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不辣不過癮!只要這一道菜就可以把白飯扒光光了~
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份量
3 人份
食材
雞胸肉
200 克
蒜頭
2 瓣
老薑
3 片
青蔥
2 支
紅辣椒
1 支
豆瓣醬
1 小匙
雞肉醃料
醬油
1 小匙
米酒
1 小匙
蛋白
半顆
調味料
醬油
1 大匙
米酒
1 大匙
白醋
1/2 小匙
麻油
1 小匙
高湯(或清水)
1 大匙
地瓜粉
1 小匙
  • 1
    蒜頭、老薑切薄片,紅辣椒斜切片,青蔥切大段,分成蔥白及蔥綠。蔥白與蒜、薑混合。蔥綠與紅辣椒混合。雞胸肉切成1.5cm小丁並浸泡醃料備用。調味料也先混合備用。
  • 2
    2大匙油熱鍋,放入雞胸肉。
  • 3
    待雞胸肉與鍋底接觸那一面煎熟、可翻面後,將雞肉翻面並撥至鍋邊,下蔥白、蒜片、老薑片爆香。
  • 4
    下豆瓣醬爆香。爆香後與雞肉翻炒均勻。
  • 5
    下調味料翻炒。因地瓜粉容易沉澱結塊,下鍋前記得先攪散。
  • 6
    下蔥綠與辣椒,翻炒均勻即完成。
小撇步

想吃辣一點,可以增加豆瓣醬用量,但因豆瓣醬也有鹽分,需減少醬油的用量以免過鹹。另外也可以在爆香時多用一點乾辣椒來爆香,會辣得更過癮哦!

2016/10/22 發表 2.0 萬 瀏覽
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