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燉的皮Q軟爛的豬腳,充滿膠質和肉香,是很多人的至愛。網路上可樂燉豬腳的方法百家爭鳴,這次綜合了各家學說來燉煮試試。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
豬前腳
2隻,切塊
可樂
300CC
醬油
100CC
米酒
50CC
100CC
橄欖油
3大匙
砂糖
2大匙
薑片
3-4片
紅蔥頭
2粒
大蒜
3粒
1根切段
辣椒
2根
八角
2粒
  • 1
    將豬腳川燙後洗淨。 用刀將豬皮上的餘毛刮除乾淨。
  • 2
    將橄欖油放入鍋內加熱,放入砂糖,將砂糖煮至焦糖化。
  • 3
    將豬腳放入,均勻拌上糖液。這樣容易上色。 將辛香料也放入拌炒一下。
  • 4
    倒入可樂。放入米酒和醬油,加水至稍蓋過豬腳。
  • 5
    大火煮滾數分鐘後,轉小火,蓋上蓋子燉煮約80分鐘。 再掀蓋收汁,豬腳油油亮亮的。 上桌!
2016/10/20 發表 2.5 萬 瀏覽
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