[大同電鍋] 栗子麻油雞飯
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描述
秋天正是大啖栗子的最佳時節，不僅口感香甜，更富含多種營養。無論炊飯燉肉或烘焙甜點，都很美味！麻油飯要先炒香食材再入電鍋，飯的香氣才會更厚實！加上新工具-琺瑯鑄鐵鍋，不僅全程一鍋到底，漂亮的外觀也可以直接上桌，非常美麗呢！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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備好所有食材。雞中翅先洗淨擦乾，再用【醃料】醃漬15分鐘入味。乾香菇用冷水泡軟15分鐘，去蒂頭切細絲，香菇水保留。香米洗淨，並用篩網瀝乾水份。生栗子去除褐色外膜，詳如步驟2。
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【生栗子去外膜】起一鍋滾水，水滾即放進生栗子，煮約4-5分鐘即熄火。待水溫不會過燙時，即趁熱用厚紗布將栗子外膜快速搓除，並暫泡冷水防變色。每完成一顆，再從熱水鍋取出一顆。(去膜動作須快速，水冷，外膜又會黏回)
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接著，放進雞中翅，兩面煎焦香。(確定煎香再翻面，雞皮才不易黏鍋)(鑄鐵鍋導熱快速，全程小火即可)
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取出電鍋，(外鍋)倒進2.5米杯水量，擺上(琺瑯鑄鐵鍋)，按下開關即可燉煮。開關跳起，暫不掀蓋續燜10分鐘。接著，整鍋拌勻並試嚐味道，再依個人鹹淡喜好度，趁熱拌進【調味料B】即可。
小撇步
1.用的(琺瑯鑄鐵鍋)，可放進6人份以上的電鍋，且可爐火煮。
2.如無鑄鐵內鍋，(步驟3.4)須用炒鍋炒香後，再移入一般內鍋。
3.用的是市場買來的生栗子，已去除硬殼，只剩褐色外膜。
4.用的生栗子是中小尺寸，如用大尺寸則須切小再入鍋。
5.如改用乾栗子，須先花時間用水泡發後再料理。
6.雞中翅須先醃漬再燉煮，吃起來才有味道。
7.希望米飯顏色深一點，可多加1小匙生抽增色。
