Mei Mei Chang 82 食譜 944 粉絲 追蹤 椒香牛肉 描述 油香麻辣的牛肉,好下飯又可下酒、當追劇零食。 #家常食材 #牛肉 136 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 瘦牛肉 1000克 花椒 1/2茶匙 薑片 3~5片 冷水 適量 醬料1 花椒 1/2茶匙 月桂葉 3片 豆鼓 1大匙 乾辣椒 5~8根 薑片 3~5片 醬料2 市售滷包 1包 醬油 3大匙 糖 1大匙 米酒 2大匙 冷水 500cc 醬料3 辣椒粉 半碗 白芝麻 適量 步驟 將牛肉切成四等分,水裡加入花椒、薑片、牛肉,小火冷水煮15分鍾後撈起 將牛肉切成約一公分厚的長條。 熱鍋倒入約兩鏟匙的油,將牛肉入鍋煸炒一下約5分鐘後起鍋 將剛剛煸炒牛肉的油加入醬料1小火煸炒出香味 香味出來後放入煸炒過的牛肉、醬油、米酒、糖(醬料2),拌炒一下再倒入約500cc的水,放入滷包大火滾了以後轉小火煮30分鐘 30分鐘後鍋裡還有少許湯汁不可收乾,起鍋前加入辣椒粉、芝麻拌炒均勻 起鍋後可加入少許蔥絲(依個人喜好,可不加),裝入保鮮盒冷藏3~4小時,回油後的牛肉更香辣好吃。 小撇步 不吃牛肉的可以改成豬里肌,作法相同 4,371 瀏覽 2016/10/19 發表