椒香牛肉

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油香麻辣的牛肉,好下飯又可下酒、當追劇零食。

食材

瘦牛肉 1000克
花椒 1/2茶匙
薑片 3~5片
冷水 適量
醬料1
花椒 1/2茶匙
月桂葉 3片
豆鼓 1大匙
乾辣椒 5~8根
薑片 3~5片
醬料2
市售滷包 1包
醬油 3大匙
1大匙
米酒 2大匙
冷水 500cc
醬料3
辣椒粉 半碗
白芝麻 適量
  • 1 將牛肉切成四等分,水裡加入花椒、薑片、牛肉,小火冷水煮15分鍾後撈起
  • 2 將牛肉切成約一公分厚的長條。 熱鍋倒入約兩鏟匙的油,將牛肉入鍋煸炒一下約5分鐘後起鍋
  • 3 將剛剛煸炒牛肉的油加入醬料1小火煸炒出香味
  • 4 香味出來後放入煸炒過的牛肉、醬油、米酒、糖(醬料2),拌炒一下再倒入約500cc的水,放入滷包大火滾了以後轉小火煮30分鐘
  • 5 30分鐘後鍋裡還有少許湯汁不可收乾,起鍋前加入辣椒粉、芝麻拌炒均勻
  • 6 起鍋後可加入少許蔥絲(依個人喜好,可不加),裝入保鮮盒冷藏3~4小時,回油後的牛肉更香辣好吃。
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小撇步

不吃牛肉的可以改成豬里肌,作法相同

2016/10/19 發表 1,750 瀏覽

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