雞腿大根煮

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蘿蔔開始上市,天氣仍熱,清涼解熱的蘿蔔倒很適合這種季節的料理。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

雞腿 一根去骨
蘿蔔 1 /4條,200g
蘿蔔葉柄 2-3根
米酒 1大匙
味醂 2大匙
醬油或蠔油 0.5大匙
少許
120CC
  • 1雞腿肉切成2-3CM平方大小,灑一些鹽醃一下。
  • 2平底鍋加油熱鍋,將雞肉兩面煎至微焦,取出備用。
  • 3蘿蔔去皮對切半月形,切成0.5公分厚的小片。放入煎雞肉的平底鍋將蘿蔔片煎一下。 加水半杯,大火煮滾。
  • 4加入味醂、酒、蠔油,蓋上鍋蓋,改中火煮4-5分鐘,將蘿蔔煮軟。
  • 5掀蓋放入雞肉拌勻後,煮至收汁。
  • 6白蘿蔔的葉梗是蘿蔔營養最好的地方。買蘿蔔的時候不要讓菜販去掉。用鹽搓一下,靜置幾分鐘,再用熱水燙煮一下。
  • 7盛盤,灑上切細的蘿蔔葉梗。
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2016/10/19 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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步驟3的水 看起來不只半杯,請教一下建議的水和 醬汁的比例?

1 年前
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作者回應

應該沒錯,那鍋子是平底淺鍋,看起來像很多水再滾,其實水和醬汁不多,這樣收乾正好。

1 年前