大根燉排骨[烹大師時食饗宴]

蘿瑞娜的瑞典主婦手札
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本草綱目記載:蘿蔔味辛甘,健胃化痰,降氣定喘,能化積滯是蔬中最有益者。民間也有俗諺『冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方』,所以拿蘿蔔來入菜,除了讓一同烹煮的食材更甘甜外,也有其食療價值。而白蘿蔔也是日本人喜愛的食材之一,『大根煮』就是以白蘿蔔為底的燉鍋料理,豚肉與大根就是他們愛的組合之一。除了原本的醬油、清酒、味醂日系調味外,增鮮的祕密武器就是烹大師(干貝風味),讓這道大根燉排骨又多了來自大海的鮮味!

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

500g
適量
3片
1條
8瓣
調味料
3大匙
3大匙
3大匙
3大匙
2-3大匙
  • 將排骨入鍋煎到兩面金黃

    將排骨入鍋煎到兩面金黃

  • 接著放入薑片蒜頭爆香

    接著放入薑片蒜頭爆香

  • 嗆入米酒後拌炒均勻,接著加入烹大師及剩下的調味料

    嗆入米酒後拌炒均勻,接著加入烹大師及剩下的調味料

  • 拌勻後加入白蘿蔔塊

    拌勻後加入白蘿蔔塊

  • 放入電鍋中(外鍋放1.5杯水,電源跳起後拌勻,外鍋再放1杯水)或小火燉煮30-40分鐘至軟骨軟嫩入味

    放入電鍋中(外鍋放1.5杯水,電源跳起後拌勻,外鍋再放1杯水)或小火燉煮30-40分鐘至軟骨軟嫩入味

  • 起鍋前灑上香菜及辣椒即完成

    起鍋前灑上香菜及辣椒即完成

小撇步

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  • 王萬益

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