芋頭泥捲黑糖饅頭


Abby Feng
503 食譜 2,171 粉絲
新增分類
限12字

黑糖的香氣和滑順的芋泥讓口感更豐富~

食材
內餡
200g
20g
2~3大匙
  • 1
    芋頭切片先蒸熟後,趁熱加入糖、奶油和鮮奶拌勻至自己喜歡的滑順度。
  • 2
    黑糖和熱水一起攪拌至黑糖融化放涼。麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料和放涼的黑糖水放入(若用新鮮酵母要和食材份量內的水份,稍拌勻後先倒入容器內),選擇攪拌麵團的選項,攪拌15分鐘至三光即可。
  • 3
    倒出麵團後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒15分鐘。
  • 4
    鬆弛醒好的麵團桿成長形後由短邊往中間三折起來,轉90度再桿成長形。(即桿平後再三折,重覆3次。)
  • 5
    最後桿成一大長方形。
  • 6
    下方3/4處抹上芋泥。
  • 7
    用刮片輔助,由長邊慢慢緊密的包捲起成一長條,最後的收口處粘緊,再整長條稍滾壓。
  • 8
    依自己所需的寬度平均切好後,將麵團一個個有間隔地排放在已舖有饅頭紙(烘焙布)的蒸盤網架上,表面噴點水,送進烤箱或蒸籠,做發酵至2倍大(約35度Cx40分鐘)。
  • 9
    發酵完成,水波爐內的水箱裝足水,選擇「蒸(強)」的功能,蒸15分鐘。完成後需立刻取出饅頭,否則饅頭表面易被水滴而皺皮。
  • 10
    若用蒸籠或鍋子在瓦斯爐上蒸,鍋蓋要包裹紗布巾,水滾後放入饅頭,蓋上鍋蓋用中大火蒸,蒸約12~15分鐘,鍋邊夾放筷子開點縫。時間到後關火,稍等一下再慢慢掀開鍋蓋。
小撇步

*麵粉可全部使用中筋麵粉。因我喜歡較鬆軟的饅頭,所以將部分的麵粉量換成低筋麵粉。

2016/10/17 發表 2.7 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 7 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
Abby Feng
503 食譜 2,171 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 郭小花
    郭小花

    為什麼饅頭吃起來有酒味呢?

    Abby Feng
    作者Abby Feng

    正常應該不會有酒味的, 是否酵母或哪個食材或步驟有狀況了呢?

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜提拉米蘇秋葵涼麵絲瓜3M真空保鮮盒減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉茄子味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉新豬肉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯Bosch廚師機鹽水雞胡瓜虎牌電子鍋蒸蛋破布子奶油乳酪康寶自然鮮南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞桂冠沙拉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮金牌咖哩塊