瑪莉廚房：梅香苦瓜
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今年做了好幾道苦瓜料理
為了讓不愛吃苦瓜的媽媽跟兩個孩子
可以接受苦瓜這種不好吃卻很優質的食材
媽媽一路挑戰著嘗試用不同的方式
為得就是要讓苦瓜變好吃
然後，母子三人互相較勁
結果是弟弟最能隨遇而安
從剛開始的故作堅強
到後來的完全接受
而媽媽是在這道《梅香苦瓜》中
完完全全地接受了苦瓜那特有的苦味兒
因為它一點也吃不出苦味來~
食材
苦瓜
一條
黑豆鼓
十顆
梅子(自家醃製的陳年梅)
約七顆
梅子汁
一大匙
蜂蜜(咸豐草蜜)
一大匙
沙拉油、素蠔油
一小匙
水
一杯
-
1苦瓜剖開來之後去籽並刮除內壁薄膜 切成薄片備用。 黑豆鼓過水沖一下瀝乾備用。 -
2起鍋倒進少許的沙拉油 先將黑豆鼓下鍋翻炒數下 然後把苦瓜倒下鍋中炒至半熟 素蠔油、梅子和梅汁、蜂蜜 依序加入鍋中炒勻 最後倒入一杯量米杯的水量 翻炒後蓋上鍋蓋悶煮至苦瓜熟透即可。 ※ 梅子使用一般醃梅都可。梅子汁是指醃漬梅子的湯汁。 ※ 如果使用的梅子味道夠重，素蠔油可以省略，反之可以加多一點。
小撇步