楓糖司康【平底鍋製作】

Name: 楓糖司康【平底鍋製作】 by 雙胞胎留學去!
Yield: 8 人份
Ingredients: 無鹽奶油(切小塊) 70g; 中筋麵粉 200g; [煎製] 奶油 1小塊; 無鋁泡打粉 1小匙; 蛋 1顆; 楓糖 35ml

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利用平底鍋, 只要10分鐘, 就能享用層次豐富、外酥內軟的司康! 做法和材料都很簡單, 這是一道非常快速簡易的下午茶點~

份量

8 人份

食材

70g

200g

1小匙

1顆

35ml

煎製

奶油

1小塊

1
將奶油及粉類放入盆中.
2
用手搓成碎粒狀.
3
4
用湯匙於中心挖出一個盆地. 將雞蛋及楓糖加入. 用湯匙輕輕拌均勻, 不用搓揉成均勻的糰狀. 只要成糰就可以囉!
5
將麵糰用保鮮膜包起, 冷藏15分鐘.

6
將麵糰切對半, 疊起.
7
用手壓薄. 再重複步驟6和7兩次.(此步驟是製造出層次的關鍵)
8
最後,將麵糰切成8等份.
9
鍋中放入一小塊奶油, 以小火加熱至溶化.
10
將司康排入, 蓋上鍋蓋以小火加熱(每面烘烤約5~8分鐘)
11
12
夾入果醬或淋上楓糖都很好吃哦!

小撇步

如果要使用烤箱的話, 放入以預熱至200度C的烤箱烘烤10~12分鐘.

2016/10/14 發表 4.8 萬瀏覽

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討論共 10 則

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花菜菜

想知道35ml楓糖會很甜嗎？可以再加一顆雞蛋嗎？謝謝

a year ago

作者回應

不會很甜哦!楓糖甜度不高!再加一顆雞蛋可能會太濕哦:)

Yiru

請問為何我做出來的麵團跟你們的都不太像啊
我的麵團都軟趴趴的
很黏稠
這是哪裡有問題嗎？
ಥ_ಥ

2 years ago

請問材料和份量有沒有和食譜一模一樣呢?麵糰不黏手才對哦!

瞿小倪

我昨天第一次作，算成功…但是有家人不吃甜，我又想讓口感稍微濕潤一點可不可以不用楓糖，用別的東西

也可以用牛奶或無糖豆漿代替哦!

游安室

您好~請問中筋跟低筋做出來哪個口感比較好呢?
看了好多食譜有低筋有中筋 ~有點霧煞煞

我個人是覺得中筋麵粉做出來的口感較外酥內軟很好吃, 而低筋吃起來比中筋還鬆軟. 司康的特色就是有一種樸實的粗糙感, 我覺得不需要使用平常做蛋糕所用的低筋麵粉. 但是每個食譜和配方做出來各有特色, 你可以都嘗試看看, 看自己喜歡哪一種囉:)

Yi Shan

請問做出來的數量是幾人份的…

因為家裡會吃司康的只有我…

3 years ago

可做8塊司康哦!

Mrs.Wang

請問為什麼有些人的食譜有加牛奶，請問差別是什麼？謝謝

我的配方中的液體選擇添加蛋液+楓糖. 而有些人選擇使用牛奶. 司康的做法很多, 每個人寫的食譜自然會有些差異囉!每個口味的司康材料都會略微不同. 如果你想做原味牛奶口味的話, 將35ml 的楓糖改為牛奶, 再多加一大匙糖就可以囉!希望有回答到你的問題:)

QQ10

好的，谢谢您的回复！

Joyce Q Chen

請問可以不使用泡打粉嗎還是有其他粉類可替代?

泡打粉添加的目的讓使司康膨脹, 製造出內部組織鬆軟的口感. 如果不想加的話, 吃起來就會比較紮實哦. 你也可以使用速發酵母粉代替, 添加2克.做好麵糰後, 冷藏時間延長至1小時.

林曉臻

請問可以用低筋或高筋麵粉嗎？
家裡剛好沒中筋麵粉！
謝謝

可以使用低筋代替哦!

请问您可以用蜜糖吗？

請問蜜糖是蜂蜜嗎?如果要使用蜂蜜替代楓糖的話, 請額外添加1~2大匙的水.