清蒸蒜香蛤蜊～附 『實作影片』～
描述
只要蛤蜊吐砂步驟做得確實，清蒸蛤蜊就能吃得到食材本身的原始鮮美風味，完全不需要添加任何調味料， 作法簡單易學！而且剩餘的湯汁是所有的精華，千萬別浪費！可以直接飲用，或當沾醬或是保存起來當作高湯使用！
熱量
食材
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500g
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2支
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2瓣
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2片
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適量
步驟
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蛤蜊 吐沙、搓洗至表面光滑無黏液 ( 蛤蜊 1000g 放進1500cc水 + 15g塩中， 吐沙1小時， 再用流動的水搓洗乾淨; 分成@500gx2份）
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大鍋倒入適量的水（約700-800cc），以中火煮滾
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方法一：蛤蜊放在有深度的瓷盤上 ; 把小支架放在大鍋中央，瓷盤放在小支架子上
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蓋上鍋蓋，立刻開始計時約10分鐘
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時間到，馬上掀蓋，用筷子檢查是否已全部打開（沒打開的蛤蜊要丟棄！）
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蓋上鍋蓋，立刻開始計時約10分鐘
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小撇步
1. 蛤蜊吐砂方法: http://dasmickitchen.blogspot.com/2016/09/how-to-clean-sand-out-of-clams.html
2. 剩餘的湯汁千萬不要丟棄！ 可以拿來當沾醬 或是保存起來做海鮮高湯。facebook粉絲團：https://www.facebook.com/dasmickitchen
