義式香料鹹麵包（免揉無糖無油低溫發酵麵團
免揉、無糖無油低溫發酵麵團~
這次用我愛的蒜粉及義式香料~做個「義式香料鹹麵包」
完整食譜分享：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44285776
（1大條10切，1片約55大卡）
食材
高筋麵粉
150g
水
130cc
速發酵母粉
1/4小匙
鹽
1/2小匙多一些
義式香料
1小匙
蒜粉
1/4小匙
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1 取一盆倒入所有材料，拌勻後室溫發酵半小時 -
2 盆口蓋上蓋子或保鮮膜，移入冷藏低溫發酵至少10小時
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3 取出麵團倒在鋪好烘焙紙的烤盤上，灑上手粉後整形成長條狀，再次發酵1小時
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4 放入預熱好的烤箱中，200度烤約20分鐘即可~
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5 切片食用~
小撇步
1.酵母粉與鹽不要倒在一起，以免影響發酵
2.若天氣較冷，步驟(1)可延長發酵時間至45分~1小時
3.麵團低溫發酵建議至少10小時口感較好，最多不超過48小時
4.未食用完的麵包建議以冷凍保存，要食用前再噴些水回烤，即可恢復酥脆口感
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