全部分類 烘焙點心 手作麵包 歐式麵包 (353) 義式香料鹹麵包（免揉無糖無油低溫發酵麵團 梁小蝶 657 食譜 2,888 粉絲 追蹤 2,456 說讚 26 跟著做 12 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字新增分類新增分類完成 免揉、無糖無油低溫發酵麵團~ 這次用我愛的蒜粉及義式香料~做個「義式香料鹹麵包」 完整食譜分享：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44285776 （1大條10切，1片約55大卡） 食材 高筋麵粉 150g 水 130cc 速發酵母粉 1/4小匙 鹽 1/2小匙多一些 義式香料 1小匙 蒜粉 1/4小匙 取一盆倒入所有材料，拌勻後室溫發酵半小時 盆口蓋上蓋子或保鮮膜，移入冷藏低溫發酵至少10小時 取出麵團倒在鋪好烘焙紙的烤盤上，灑上手粉後整形成長條狀，再次發酵1小時 放入預熱好的烤箱中，200度烤約20分鐘即可~ 切片食用~ 小撇步 1.酵母粉與鹽不要倒在一起，以免影響發酵 2.若天氣較冷，步驟(1)可延長發酵時間至45分~1小時 3.麵團低溫發酵建議至少10小時口感較好，最多不超過48小時 4.未食用完的麵包建議以冷凍保存，要食用前再噴些水回烤，即可恢復酥脆口感 2016/10/08 發表 4.2 萬 瀏覽
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作者梁小蝶
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