抹茶免揉軟麵包〞無油、低溫發酵法


梁小蝶
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懶人作法的 抹茶免揉軟麵包
不用吃力把麵團揉到擴展階段,
只要把材料攪一攪,再扔冰箱低溫發酵,
隔天烘烤後就能享受剛出爐麵包的美味囉 ♥

(成品約465g,100g約260大卡)

食材
120cc
10g
20g
1個
1/2小匙
1/4小匙
15g
50g
  • 1
    粉類及蜜花豆以外材料放入盆中拌勻,再分二次加入粉類拌勻,放入冰箱冷藏10小時以上發酵至二倍大
  • 2
    將麵團從冰箱取出後回溫半小時,將麵團用手壓平後在麵團中央鋪上蜜花豆
  • 3
    將上方及下方麵團往中間摺起,將蜜花豆包覆起來,將麵團放在烤盤上,二次發酵30~45分
  • 4
    烤箱預熱180度,烤25分左右即可
小撇步

1.蜂蜜可用砂糖替代
2.麵團未使用可放在冰箱中保存,但建議2~3天內用完
3.蜜花豆可以換成自己喜歡的配料(例如:蜜紅豆、果乾等),不添加也可以
4.若覺得麵團太黏手,可沾點高粉作業,也可以直接把麵團丟進烤模中烘烤

2015/03/27 發表 4,855 瀏覽
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