低溫發酵省時免揉蔥花麵包
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最近又是蔥的季節，青翠的綠葉加上雪白的莖，讓人好想咬一口，因為很久沒吃蔥花麵包，立馬來做
這次也是用麵包機前晚先揉好麵糰，放冰箱低溫發酵，等自己方便的時後再拿岀來退冰回溫，就可以開始做了。
「低溫發酵」這是我的最愛！！不但給麵粉充裕的時間慢慢發酵，做出來的口感Q彈，不會輸麵包店賣的喔！最棒的是可以按自己方便的時候做，可以節省很多時間喔！！
時間
60
分鐘
食材
高筋麵粉
420克
鹽
2.5克
糖
10克
水
300
橄欖油
30克
酵母粉
2.5克
配料
蔥
5根
鹽
2.5克
橄欖油
50克
胡椒粉
適量
蔥頭
3瓣
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11、將麵粉，水，橄欖油及酵母全放入麵包機，選擇揉麵糰的程式，揉好後，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏，低溫發酵約6-8小時。 -
2低溫發酵6-8小時，自冰箱取出退冰約半小時，秤重，均分成每個約70-80克的小麵糰，接著滾圓，放置鬆弛麵糰約10分鐘
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3接著整型成橢圓狀，放在烤盤上，再拿小剪刀剪ㄧ個缺口。再放入密閉容器做第二次發酵。
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4接著把配料的蔥頭用橄欖油爆香，放冷，將蔥切成蔥花，等剛爆香的油冷了，加一顆蛋攪拌均勻，這樣整個配料充滿香味。
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5再把拌好的蔥用小湯匙輕放到發酵好的麵糰上
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6最後放進已經預熱好的烤箱，上下火180度，烤約25分鐘，最後5分鐘調整烤盤，以便上色均勻即大功告成！
小撇步
1、烤箱溫度及時間依各廠牌而不同，請自己斟酌
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