油漬番茄南瓜披薩

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自己動手做披薩一點都不難,油漬番茄與醃漬南瓜再加上香濃的起司,簡直絕配,重點是要用品質好的橄做麵糰欖油會讓披薩餅皮更加香酥好吃喔,再加點迷迭香或是香檬的橄欖油,也讓披薩滋味與層次更上一層呢!

人良油坊-台灣首家現榨橄欖油品牌
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份量2人份

食材

低筋麵粉 100g
高筋麵粉 200g
乾酵母 半匙
半匙
1匙
溫水 150cc
橄欖油 2大匙
番茄基底醬
牛番茄 2顆
小番茄 20顆
迷迭香橄欖油 一大匙
鹽巴 適量
披薩配料
馬茲瑞拉起司 適量
油漬番茄 適量
醃漬南瓜 適量
芝麻葉 適量
香檬橄欖油 少許
  • 1 先做番茄醬 1.牛番茄、小番茄先川燙去皮,再切小塊用中小火煮至軟爛 2.接著加入迷迭香橄欖油與鹽巴調味 3.用調理機把番茄果肉打成泥狀,再將番茄泥煮滾即可
  • 2 再來做披薩餅皮 將乾酵母加入40度的溫水中,靜置數分鐘讓酵母吸水活化
  • 3 將低筋麵粉與高筋麵粉混合過篩,並在過篩完的麵粉中加入兩大匙橄欖油、鹽、糖,再將步驟1加入
  • 4 用手將材料均勻混合,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團,再反覆搓揉麵團7-8分鐘至光滑有彈性
  • 5 將揉好的麵團表面抹橄欖油(用以保住水分),再封上保鮮膜,於室溫下放置30分鐘使之發酵
  • 6 30分鐘後,將麵糰分割成兩份,再發酵30分鐘
  • 7 將發酵好的麵團,桿成長橢圓形狀,再用叉子隨意將餅皮戳洞,並將餅皮均勻塗抹一層步驟一的番茄醬
  • 8 依自己的口味放上醃漬南瓜與油漬番茄,接著在最上層平均撒上馬茲瑞拉起司
  • 9 將披薩放入到已經預熱到210度的烤箱中烘烤10分鐘,至餅皮顏色金黃,起司融化,即可將披薩拿出
  • 10 最後在烤好的披薩上依個人口味放點芝麻葉,淋一點香檬橄欖油,好吃的時蔬脆皮披薩就完成了
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小撇步

1.在發酵的步驟,可用手指按壓麵團,若麵團會回復成原本的形狀,就表示發酵完成

2016/11/03 發表 1,603 瀏覽

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