油漬番茄南瓜披薩

人良油坊
4 食譜 4 粉絲

描述

自己動手做披薩一點都不難,油漬番茄與醃漬南瓜再加上香濃的起司,簡直絕配,重點是要用品質好的橄做麵糰欖油會讓披薩餅皮更加香酥好吃喔,再加點迷迭香或是香檬的橄欖油,也讓披薩滋味與層次更上一層呢!

人良油坊-台灣首家現榨橄欖油品牌
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份量

2 人份

食材

半匙
半匙
1匙
150cc
2大匙
番茄基底醬
2顆
20顆
一大匙
適量
披薩配料

步驟

  • 先做番茄醬 1.牛番茄、小番茄先川燙去皮,再切小塊用中小火煮至軟爛 2.接著加入迷迭香橄欖油與鹽巴調味 3.用調理機把番茄果肉打成泥狀,再將番茄泥煮滾即可

  • 再來做披薩餅皮 將乾酵母加入40度的溫水中,靜置數分鐘讓酵母吸水活化

  • 將低筋麵粉與高筋麵粉混合過篩,並在過篩完的麵粉中加入兩大匙橄欖油、鹽、糖,再將步驟1加入

    將低筋麵粉與高筋麵粉混合過篩,並在過篩完的麵粉中加入兩大匙橄欖油、鹽、糖,再將步驟1加入

  • 用手將材料均勻混合,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團,再反覆搓揉麵團7-8分鐘至光滑有彈性

    用手將材料均勻混合,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團,再反覆搓揉麵團7-8分鐘至光滑有彈性

  • 將揉好的麵團表面抹橄欖油(用以保住水分),再封上保鮮膜,於室溫下放置30分鐘使之發酵

    將揉好的麵團表面抹橄欖油(用以保住水分),再封上保鮮膜,於室溫下放置30分鐘使之發酵

  • 30分鐘後,將麵糰分割成兩份,再發酵30分鐘

    30分鐘後,將麵糰分割成兩份,再發酵30分鐘

  • 將發酵好的麵團,桿成長橢圓形狀,再用叉子隨意將餅皮戳洞,並將餅皮均勻塗抹一層步驟一的番茄醬

    將發酵好的麵團,桿成長橢圓形狀,再用叉子隨意將餅皮戳洞,並將餅皮均勻塗抹一層步驟一的番茄醬

  • 依自己的口味放上醃漬南瓜與油漬番茄,接著在最上層平均撒上馬茲瑞拉起司

    依自己的口味放上醃漬南瓜與油漬番茄,接著在最上層平均撒上馬茲瑞拉起司

  • 將披薩放入到已經預熱到210度的烤箱中烘烤10分鐘,至餅皮顏色金黃,起司融化,即可將披薩拿出

    將披薩放入到已經預熱到210度的烤箱中烘烤10分鐘,至餅皮顏色金黃,起司融化,即可將披薩拿出

  • 最後在烤好的披薩上依個人口味放點芝麻葉,淋一點香檬橄欖油,好吃的時蔬脆皮披薩就完成了

    最後在烤好的披薩上依個人口味放點芝麻葉,淋一點香檬橄欖油,好吃的時蔬脆皮披薩就完成了

小撇步

1.在發酵的步驟,可用手指按壓麵團,若麵團會回復成原本的形狀,就表示發酵完成

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