南瓜戚風蛋糕(燙麵法)

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減糖少油的戚風蛋糕,加入營養價值高的南瓜泥🎃,利用燙麵法烤出的戚風蛋糕好柔軟、口感細膩!吃起來無負擔

柯蘿依。Chloeの happy life
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食材

南瓜泥 50g
蛋黃 3個
芥花油 20g
低筋麵粉 50g
蛋白打發
蛋白 3個
細砂糖 35g
檸檬汁 5cc
  • 1 南瓜蒸熟壓成泥待涼備用
  • 2 液體油加熱出現油紋就可以離爐,倒入過篩低筋麵粉用打蛋器拌勻,再加入南瓜泥攪拌
  • 3 蛋黃分三次加入攪拌均勻(記得每加一次都要拌勻後再接著加) 完成南瓜蛋黃麵糊備用
  • 4 冰蛋白用電動打蛋器打發,分三次加入細砂糖,再倒入檸檬汁可以幫助蛋白打發穩定,打到蛋白偏硬性,打蛋器提起是挺立小彎勾 烤箱預熱170/170
  • 5 先將一半的打發蛋白加進南瓜蛋黃麵糊用橡皮刮刀輕拌勻
  • 6 再整個倒入剩下的打發蛋白盆內,輕輕的拌勻
  • 7 完成最終麵糊,可以準備倒入烤模
  • 8 倒入烤模後,用手按住中間煙囪部位震一下讓大氣泡消失
  • 9 送進烤箱170/170烤30分鐘
  • 10 出爐後馬上倒扣待涼 完全涼透才可以脫模
  • 11 蛋糕體吃起來超綿密的
  • 12 南瓜戚風蛋糕很好吃,減糖少油也不失蛋糕美味
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小撇步

此配方使用6吋戚風中空模

2016/10/12 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問預熱要多久呢

18 天前
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請問芥花油可以用家中現有的
“冷榨橄欖油”嗎?謝謝

4 個月前
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作者回應

Hello!液體油皆可以替代

4 個月前
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你好呦~
如果想做原味的口味
除了南瓜拿掉
其他的材料有需要增加或是減少嗎?

5 個月前
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作者回應

可以南瓜改為牛奶唷!步驟油和鮮奶先加熱約60度-接著步驟一樣

5 個月前