柚白軟糖

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平常要丟掉的柚白,居然可以做成軟糖耶
而且真的超容易的~
我用紅柚居然也變成紅柚的顏色耶
雖然原本希望他是粉紅色的~XDD
參考Carol 自在生活
https://www.youtube.com/watch?v=qwymv9AuFT0
Moneyˊs mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

烹調時間180分鐘

食材

柚子 3顆
白砂糖 170克
50CC
檸檬酸 17克
  • 1柚子均分成八等份(視柚子大小而定,不要太小喔),小心剝除外皮包含柚白
  • 2切除外皮保留柚白(我用二顆紅柚取出柚白約重170克)
  • 3你可以切貼皮一些沒關係,再用剪刀剪掉二邊的外皮
  • 4切成大約4X3公分的大小,中小型的柚子對切就可以了
  • 5水滾之後放入4,再次滾了之後轉小火煮3分鐘
  • 6濾乾,換水重複5動作三次
  • 7泡冷水至少8小時
  • 8濾乾,要略壓除水分(不要壓太大力,不然會像我的一樣形狀壓醜了)
  • 9砂糖加入水小火煮至溶化,加入8小火收汁,過程需要不停攪拌,快收乾之前加入檸檬酸或是檸檬汁(糖跟柚白的比例為1:1)
  • 10整齊排好曬太陽1-2天,我用烤箱80度開旋風3小時
  • 11完成的狀態為拿起來外皮不黏手,壓起來還有點彈性的程度
  • 12外表裹上一層砂糖即完成
  • 13放涼之後要密封冷藏保存
  • 14沒有加檸檬的話吃起來很像過年吃的冬瓜糖
  • 15這個配方甜度剛好,不會太甜喔
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小撇步

糖跟柚白的比例為1:1
柚白本身為海綿體,容易吸附各種味道,可以用各種喜歡的果醬嘗試看看

2016/10/06 發表 5.4 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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如果烤箱沒旋風呢?我用好先生

2 個月前
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作者回應

拉長烘乾時間

2 個月前
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請問 白柚也可以做嗎?

2 個月前
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作者回應

當然可以的

2 個月前
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請問檸檬汁要加多少呢?

2 個月前
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作者回應

檸檬汁或檸檬酸都是調味用的
適量即可

2 個月前
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請問哪裡可以買到檸檬酸?

1 年前
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請問檸檬酸可以用檸檬汁取代嗎?

1 年前
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作者回應

可以~不要加水了喔

1 年前