柚白軟糖

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1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

平常要丟掉的柚白,居然可以做成軟糖耶
而且真的超容易的~
我用紅柚居然也變成紅柚的顏色耶
雖然原本希望他是粉紅色的~XDD
參考Carol 自在生活
https://www.youtube.com/watch?v=qwymv9AuFT0
Moneyˊs mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

食材 180 分鐘

柚子 3顆
白砂糖 170克
50CC
檸檬酸 17克
  • 1 柚子均分成八等份(視柚子大小而定,不要太小喔),小心剝除外皮包含柚白
  • 2 切除外皮保留柚白(我用二顆紅柚取出柚白約重170克)
  • 3 你可以切貼皮一些沒關係,再用剪刀剪掉二邊的外皮
  • 4 切成大約4X3公分的大小,中小型的柚子對切就可以了
  • 5 水滾之後放入4,再次滾了之後轉小火煮3分鐘
  • 6 濾乾,換水重複5動作三次
  • 7 泡冷水至少8小時
  • 8 濾乾,要略壓除水分(不要壓太大力,不然會像我的一樣形狀壓醜了)
  • 9 砂糖加入水小火煮至溶化,加入8小火收汁,過程需要不停攪拌,快收乾之前加入檸檬酸或是檸檬汁(糖跟柚白的比例為1:1)
  • 10 整齊排好曬太陽1-2天,我用烤箱80度開旋風3小時
  • 11 完成的狀態為拿起來外皮不黏手,壓起來還有點彈性的程度
  • 12 外表裹上一層砂糖即完成
  • 13 放涼之後要密封冷藏保存
  • 14 沒有加檸檬的話吃起來很像過年吃的冬瓜糖
  • 15 這個配方甜度剛好,不會太甜喔
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小撇步

糖跟柚白的比例為1:1
柚白本身為海綿體,容易吸附各種味道,可以用各種喜歡的果醬嘗試看看

2016/10/06 發表 3.7 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 3 則

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請問哪裡可以買到檸檬酸?

5 個月前
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請問檸檬酸可以用檸檬汁取代嗎?

5 個月前
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作者回應

可以~不要加水了喔

5 個月前