柚香軟糖


柑橘類甜點
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平時捨棄的柚子白囊,加點巧思,又化身為一道點心。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 1
    將柚子囊切小塊,起一鍋沸水,放入柚子囊川燙3-4分鐘,撈起瀝乾,水倒掉。再將柚子囊放入新煮滾的沸水中,川燙3-4分鐘,水倒掉,重複上述動作,總共川燙3次,以去除苦味。
  • 2
    泡入冷水中,靜置一夜。 隔天取出柚子囊,將水分壓乾,用果汁機打成泥。
  • 3
    將1.5顆檸檬壓成汁,刮取適量檸檬皮。
  • 4
    將果泥、細砂糖、檸檬汁、檸檬皮屑放入鍋中,以小火煮至果泥濃稠,有點推不動,可看見鍋底的程度即可。
  • 5
    模型鋪上烘焙紙,倒入果泥,以刮刀將表面整平,放置室溫一夜。
  • 6
    隔天將軟糖切成適合大小,沾上細砂糖,包上包裝紙即可。
小撇步

若軟糖放置室溫無法乾燥,即用烤箱以50℃烘烤3-4小時至表面乾燥,壓下還有彈性即可。

2018/04/01 發表 1,021 瀏覽
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