柚香軟糖
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平時捨棄的柚子白囊，加點巧思，又化身為一道點心。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
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1將柚子囊切小塊，起一鍋沸水，放入柚子囊川燙3-4分鐘，撈起瀝乾，水倒掉。再將柚子囊放入新煮滾的沸水中，川燙3-4分鐘，水倒掉，重複上述動作，總共川燙3次，以去除苦味。
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2泡入冷水中，靜置一夜。 隔天取出柚子囊，將水分壓乾，用果汁機打成泥。
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3將1.5顆檸檬壓成汁，刮取適量檸檬皮。
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4將果泥、細砂糖、檸檬汁、檸檬皮屑放入鍋中，以小火煮至果泥濃稠，有點推不動，可看見鍋底的程度即可。
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5模型鋪上烘焙紙，倒入果泥，以刮刀將表面整平，放置室溫一夜。
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6隔天將軟糖切成適合大小，沾上細砂糖，包上包裝紙即可。
小撇步
若軟糖放置室溫無法乾燥，即用烤箱以50℃烘烤3-4小時至表面乾燥，壓下還有彈性即可。
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