柑橘類甜點 10 食譜 7 粉絲 追蹤 柚香軟糖 描述 平時捨棄的柚子白囊,加點巧思,又化身為一道點心。 #素食 #蔬食 28 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 60 分鐘 食材 柚子白囊 400g 細砂糖 400g 檸檬汁 1.5g 檸檬皮屑 適量 步驟 將柚子囊切小塊,起一鍋沸水,放入柚子囊川燙3-4分鐘,撈起瀝乾,水倒掉。再將柚子囊放入新煮滾的沸水中,川燙3-4分鐘,水倒掉,重複上述動作,總共川燙3次,以去除苦味。 泡入冷水中,靜置一夜。 隔天取出柚子囊,將水分壓乾,用果汁機打成泥。 將1.5顆檸檬壓成汁,刮取適量檸檬皮。 將果泥、細砂糖、檸檬汁、檸檬皮屑放入鍋中,以小火煮至果泥濃稠,有點推不動,可看見鍋底的程度即可。 模型鋪上烘焙紙,倒入果泥,以刮刀將表面整平,放置室溫一夜。 隔天將軟糖切成適合大小,沾上細砂糖,包上包裝紙即可。 小撇步 若軟糖放置室溫無法乾燥,即用烤箱以50℃烘烤3-4小時至表面乾燥,壓下還有彈性即可。 4,867 瀏覽 2018/04/01 發表