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柑橘類甜點
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柚香軟糖

柚香軟糖

描述

平時捨棄的柚子白囊,加點巧思,又化身為一道點心。

28 說讚

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 柚子囊切小塊,起一鍋沸水,放入柚子囊川燙3-4分鐘,撈起瀝乾,水倒掉。再將柚子囊放入新煮滾的沸水中,川燙3-4分鐘,水倒掉,重複上述動作,總共川燙3次,以去除苦味。

  • 泡入冷水中,靜置一夜。 隔天取出柚子囊,將水分壓乾,用果汁機打成泥。

  • 將1.5顆檸檬壓成汁,刮取適量檸檬皮。

  • 將果泥、細砂糖、檸檬汁、檸檬皮屑放入鍋中,以小火煮至果泥濃稠,有點推不動,可看見鍋底的程度即可。

  • 模型鋪上烘焙紙,倒入果泥,以刮刀將表面整平,放置室溫一夜。

  • 隔天將軟糖切成適合大小,沾上細砂糖,包上包裝紙即可。

小撇步

若軟糖放置室溫無法乾燥,即用烤箱以50℃烘烤3-4小時至表面乾燥,壓下還有彈性即可。

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