麻婆豆腐(變化調味版)

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花椒粒過油,取其麻香,這樣炒出來的麻婆豆腐,味道就會很像餐廳炒的喔!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞蛋豆腐 1盒
絞肉 200g
3根
辣椒 1根
調味料
醬油 1匙
醬油膏 1匙
1匙
米酒 1匙
辣油 少許
花椒油
花椒 1匙
4匙
  • 1小火炸花椒粒,不要太大火不然會焦掉,,有香氣就可以氣取出
  • 2取油就好(花椒就不要了)
  • 3備材料,雞蛋豆腐切小塊,,蔥切花,薑蒜切末
  • 4蒜頭,薑末,一匙胡椒粉用花椒油爆香
  • 5加入豬絞肉,炒到上色金黃
  • 6加入匈牙利紅椒粉拌炒(這樣炒出來的色澤會更漂亮)
  • 7進行調味,醬料煮滾後,放入辣椒跟雞蛋豆腐塊
  • 8用甩鍋的方式,讓醬汁沾覆在豆腐上(這樣可以保持豆腐的完整)
  • 9最後撒上蔥花,辣椒,就可以起鍋(要保留一點醬汁,不要完全收乾喔)
  • 10上桌前可以淋上少許辣油,滋味更棒喔
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2016/10/05 發表 8,574 瀏覽

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