麻婆豆腐(變化調味版)


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花椒粒過油,取其麻香,這樣炒出來的麻婆豆腐,味道就會很像餐廳炒的喔!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
雞蛋豆腐
1盒
絞肉
200g
3根
辣椒
1根
調味料
醬油
1匙
醬油膏
1匙
1匙
米酒
1匙
辣油
少許
花椒油
花椒
1匙
4匙
  • 1
    小火炸花椒粒,不要太大火不然會焦掉,,有香氣就可以氣取出
  • 2
    取油就好(花椒就不要了)
  • 3
    備材料,雞蛋豆腐切小塊,,蔥切花,薑蒜切末
  • 4
    蒜頭,薑末,一匙胡椒粉用花椒油爆香
  • 5
    加入豬絞肉,炒到上色金黃
  • 6
    加入匈牙利紅椒粉拌炒(這樣炒出來的色澤會更漂亮)
  • 7
    進行調味,醬料煮滾後,放入辣椒跟雞蛋豆腐塊
  • 8
    用甩鍋的方式,讓醬汁沾覆在豆腐上(這樣可以保持豆腐的完整)
  • 9
    最後撒上蔥花,辣椒,就可以起鍋(要保留一點醬汁,不要完全收乾喔)
  • 10
    上桌前可以淋上少許辣油,滋味更棒喔
2016/10/05 發表 8,764 瀏覽
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