焦溜豆腐塊【中餐丙級檢定料理】

鼎仔
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描述

中餐丙級葷食烹調菜色
302-6-焦溜豆腐塊

更多中餐丙級菜色教學
http://www.chunghuacatering.com/

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

中尾段4~5公分
2/3條
調味料
2T
1T
1/3t
1.5T
2t
1/4t

步驟

  • 板豆腐塊切成邊長2~4公分,厚1.5~2.5公分的三角形。紅蘿蔔厚0.1~0.4公分,切成六片以上,雕水花。小黃瓜滾刀塊。中薑切片。

  • 起七、八分熟(180度C)油鍋,中小火炸豆腐塊至上色而酥黃,起鍋瀝去油。

  • 起2T油鍋,小火爆香薑片後撈棄。

  • 炒香醬油、酒,調味小火煮開,勾芡。

小撇步

中餐丙級檢定料理302-6-焦溜豆腐塊,完整做法可至http://www.chunghuacatering.com/recipe/479/焦溜豆腐塊

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