焦溜豆腐塊【中餐丙級檢定料理】


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中餐丙級葷食烹調菜色
302-6-焦溜豆腐塊

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份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
板豆腐塊
1塊
紅蘿蔔
中尾段4~5公分
小黃瓜
2/3條
中薑片(爆香用)
10公克
調味料
醬油
2T
1T
白醋
1/3t
1.5T
味精
2t
胡椒粉
1/4t
  • 1
    板豆腐塊切成邊長2~4公分,厚1.5~2.5公分的三角形。紅蘿蔔厚0.1~0.4公分,切成六片以上,雕水花。小黃瓜滾刀塊。中薑切片。
  • 2
    起七、八分熟(180度C)油鍋,中小火炸豆腐塊至上色而酥黃,起鍋瀝去油。
  • 3
    起2T油鍋,小火爆香薑片後撈棄。
  • 4
    炒香醬油、酒,調味小火煮開,勾芡。
小撇步

中餐丙級檢定料理302-6-焦溜豆腐塊,完整做法可至http://www.chunghuacatering.com/recipe/479/焦溜豆腐塊

2016/08/05 發表 1,671 瀏覽
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