紅豆麵包あんパン
紅豆麵包あんパン
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紅豆麵包あんパン是真正的由日本發展出來的麵包。甜甜的紅豆餡，包覆著鬆軟的麵包體，小時候吃上一口就覺得無比的幸福。現在也可以來重現兒時的幸福。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
紅豆泥
一些
罌粟籽或黑芝麻
一些
雞蛋（抹表皮用）
一個
⊙中種麵糰
高筋麵粉
300g
乾燥速發酵母
1小匙
糖
1小匙
水
210CC
⊙主麵糰
中種麵糰
520g
高筋麵粉
300g
全麥麵粉
100g
乾燥速發酵母
1小匙
糖
40g
蛋
1個
麥芽糖
30g
鹽
0.5小匙
水
250CC
奶油
30g
看全部食材
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1將中種麵糰材料混勻揉成糰後，放冰箱冷藏發酵，至少放6小時以上。 -
2將主麵糰材料，除奶油外，包括中種麵糰一起揉成有筋性麵糰後，再加入奶油，揉成光滑有筋性的麵糰。 放置室溫發酵約2小時，至麵糰膨脹2倍大。
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3取出麵糰，壓平，切割成60g的麵糰，滾圓，靜置30分鐘。
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4將麵糰桿平，放上紅豆餡，再捏合，將紅豆餡包起。
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5將捏合處朝下擺放，覆蓋，再發酵1小時。
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6將發酵好的麵糰，抹上蛋液。再將桿麵棍沾上蛋液，沾上罌粟籽或黑芝麻，輕輕蓋印在麵糰上。
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7預熱好烤箱，以180℃烤18分鐘。
