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野犬

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紅豆麵包あんパン

紅豆麵包あんパン

描述

紅豆麵包あんパン是真正的由日本發展出來的麵包。甜甜的紅豆餡，包覆著鬆軟的麵包體，小時候吃上一口就覺得無比的幸福。現在也可以來重現兒時的幸福。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

⊙中種麵糰

高筋麵粉

300g
乾燥速發酵母

1小匙
糖

1小匙
水

210CC

⊙主麵糰

中種麵糰

520g
高筋麵粉

300g
全麥麵粉

100g
乾燥速發酵母

1小匙
糖

40g
蛋

1個
麥芽糖

30g
鹽

0.5小匙
水

250CC
奶油

30g

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步驟

將中種麵糰材料混勻揉成糰後，放冰箱冷藏發酵，至少放6小時以上。
將主麵糰材料，除奶油外，包括中種麵糰一起揉成有筋性麵糰後，再加入奶油，揉成光滑有筋性的麵糰。放置室溫發酵約2小時，至麵糰膨脹2倍大。
取出麵糰，壓平，切割成60g的麵糰，滾圓，靜置30分鐘。
將麵糰桿平，放上紅豆餡，再捏合，將紅豆餡包起。
將捏合處朝下擺放，覆蓋，再發酵1小時。
將發酵好的麵糰，抹上蛋液。再將桿麵棍沾上蛋液，沾上罌粟籽或黑芝麻，輕輕蓋印在麵糰上。
預熱好烤箱，以180℃烤18分鐘。

8,846 瀏覽

2016/10/04 發表

野犬 738 食譜 4,819 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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