家傳獅子頭
描述
這是小時候餐桌上的味道~先用醬油滷得透徹,再用白菜滷的甘甜~做法非常簡單,只需要時間讓獅子頭吸收精華，滿滿的醬油香每次都會忍不住多扒好幾口飯呢~
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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食材大集合
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乾香菇加水泡軟備用
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絞肉盡量剁細
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將肉丸攪拌至有黏性,並不停摔打後塑形成團
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熱油鍋將肉丸炸至有肉香即可起鍋
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燉煮好的獅子頭先撈起,湯汁只要留下約1杯的量,其餘倒出,加入米酒並鋪上滿滿的白菜和紅蘿蔔,放入獅子頭
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上面再蓋一些白菜,可以讓獅子頭吸飽白菜的鮮甜,繼續小火燉煮30分鐘
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燉煮好後湯汁幾乎收乾,將白菜鋪底,放上獅子頭,用青江菜裝飾一下,吸飽醬油精華和白菜甘甜的獅子頭就完成囉~
小撇步
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