家傳獅子頭 這是小時候餐桌上的味道~先用醬油滷得透徹,再用白菜滷的甘甜~做法非常簡單,只需要時間讓獅子頭吸收精華,滿滿的醬油香每次都會忍不住多扒好幾口飯呢~

家傳獅子頭


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這是小時候餐桌上的味道~先用醬油滷得透徹,再用白菜滷的甘甜~做法非常簡單,只需要時間讓獅子頭吸收精華,滿滿的醬油香每次都會忍不住多扒好幾口飯呢~

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
肉丸食材
300g
半顆
4顆
半顆
20g
1小匙
1小匙
少許
1大匙
1小匙
燉煮材料
1支
半顆
適量
5朵
2小匙
4杯
1杯
其他食材
一顆
一條
1大匙
看全部食材
  • 1
    食材大集合
  • 2
    乾香菇加水泡軟備用
  • 3
    絞肉盡量剁細
  • 4
    加入板豆腐,洋蔥丁,荸薺丁,薑末和所有肉丸調味料混合
  • 5
    將肉丸攪拌至有黏性,並不停摔打後塑形成團
  • 6
    熱油鍋將肉丸炸至有肉香即可起鍋
  • 7
    將蔥白的部分,大蒜,泡好的香菇炒香,並加入所有的燉煮材料,小火燉煮1個小時
  • 8
    燉煮好的獅子頭先撈起,湯汁只要留下約1杯的量,其餘倒出,加入米酒並鋪上滿滿的白菜和紅蘿蔔,放入獅子頭
  • 9
    上面再蓋一些白菜,可以讓獅子頭吸飽白菜的鮮甜,繼續小火燉煮30分鐘
  • 10
    燉煮好後湯汁幾乎收乾,將白菜鋪底,放上獅子頭,用青江菜裝飾一下,吸飽醬油精華和白菜甘甜的獅子頭就完成囉~
小撇步

淬釀在家變身米其林大廚>>https://goo.gl/Lk09aI

2016/10/04 發表 1.8 萬 瀏覽
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i must try this one !(^_-)

3 years ago

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