かにの沙茶蟹腳

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秋天除了吃螃蟹,就是要大啖蟹腳了,搭配沙茶一起炒,好吃到讓人嘴巴根本停不下來,一口接著一口!!兒子不喜歡吃蟹膏...喜歡嗑蟹腳....所以阿木我就買了蟹腳孝敬我家小孩了

份量8人份 烹調時間20分鐘

食材

蟹腳 1.5斤
牛頭牌沙茶醬[小瓶] 1罐
香油 3T
米酒 1碗
九層塔 1碗
辛香料
蒜頭 10瓣
1塊
3支
辣椒[可有可無] 1-2條
調味料
四季醬油 3T
素蠔油 3T
2T
  • 1 備料....蒜頭與薑...切細末.蔥切段(蔥白和蔥綠分開),九層塔摘取葉子洗淨
  • 2 蟹腳洗淨,分成2小段
  • 3 用菜刀刀背或肉搥 稍為敲碎
  • 4 取一炒鍋,下3T香油及1T沙茶醬的油,下辛香料與蔥白爆香
  • 5 加沙茶醬炒香
  • 6 下蟹腳稍微拌炒一下,再加米酒
  • 7 拌炒後燜煮約20秒
  • 8 加入調味料一起拌炒均勻
  • 9 炒到稍微收汁後,先加一半的九層塔
  • 10 一起拌炒均勻.... 要起鍋前,再加入烏醋,香油,蔥綠與九層塔一起拌勻
  • 11 美味起鍋了
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小撇步

1.蟹腳要先稍微敲碎~方便吸收湯汁

2016/10/16 發表 2,648 瀏覽

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