かにの沙茶蟹腳
かにの沙茶蟹腳
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秋天除了吃螃蟹，就是要大啖蟹腳了，搭配沙茶一起炒，好吃到讓人嘴巴根本停不下來，一口接著一口!!兒子不喜歡吃蟹膏...喜歡嗑蟹腳....所以阿木我就買了蟹腳孝敬我家小孩了
份量
8
人份
時間
20
分鐘
食材
蟹腳
1.5斤
牛頭牌沙茶醬[小瓶]
1罐
香油
3T
米酒
1碗
九層塔
1碗
辛香料
蒜頭
10瓣
薑
1塊
蔥
3支
辣椒[可有可無]
1-2條
調味料
四季醬油
3T
素蠔油
3T
糖
2T
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1備料....蒜頭與薑...切細末.蔥切段(蔥白和蔥綠分開)，九層塔摘取葉子洗淨 -
2蟹腳洗淨，分成2小段
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3用菜刀刀背或肉搥 稍為敲碎
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4取一炒鍋，下3T香油及1T沙茶醬的油，下辛香料與蔥白爆香
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5加沙茶醬炒香
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6下蟹腳稍微拌炒一下，再加米酒
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7拌炒後燜煮約20秒
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8加入調味料一起拌炒均勻
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9炒到稍微收汁後，先加一半的九層塔
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10一起拌炒均勻.... 要起鍋前，再加入烏醋，香油，蔥綠與九層塔一起拌勻
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11美味起鍋了
![取一炒鍋，下3T香油及1T沙茶醬的油，下[辛香料]與蔥白爆香](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/836357/large_37c48acaf3e3538c.jpg)
![加入[調味料]一起拌炒均勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/836373/large_af2be08d06124643.jpg)
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小撇步
1.蟹腳要先稍微敲碎~方便吸收湯汁