日式味噌醬瓜仔肉


調和的日式味噌醬汁與150天自然發酵熟成淬釀醬油完成的這道日式醬瓜仔肉真的好好吃下飯....

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
絞肉
1盒
脆瓜
約半罐醬瓜片
調味材料
淬釀醬油
4湯匙
橄欖油
些許
陳年紹興酒
1湯匙
自磨式七彩胡椒粒
些許
日式味噌醬汁
陳年紹興酒
1湯匙
味霖
2湯匙
味噌
適量
  • 1
    食材材料: 絞肉、脆瓜
  • 2
    調味材料: 淬釀醬油、橄欖油、陳年紹興酒、自磨式七彩胡椒粒
  • 3
    日式味噌醬汁:陳年紹興酒、味霖、味噌
  • 4
    絞肉清洗瀝乾水份
  • 5
    加入淬釀醬油二湯匙
  • 6
    加入陳年紹興酒一湯匙
  • 7
    加入自磨式七彩胡椒粒些許
  • 8
    絞肉與調味材料拌勻
  • 9
    裝入容器冰入冰箱冷藏30分鐘待入味
  • 10
    脆瓜取出二分之一
  • 11
    可依個人喜好增減脆瓜數量
  • 12
    切成小碎丁狀
  • 13
    熱鍋倒入橄欖油些許(因橄欖油中低溫適用,熱鍋不須太久)
  • 14
    30分鐘到,取出入味後絞肉倒入鍋中鏟平拌勻受熱. 待絞肉拌勻受熱後再加入淬釀醬油二湯匙拌勻 淬釀醬油的原料中已有食鹽,所以不用加鹽調味了
  • 15
    準備醬汁 陳年紹興酒一湯匙+味霖二湯匙+適量加入味噌攪和調味
  • 16
    調味醬汁倒入鍋中拌勻
  • 17
    蓋上鍋蓋火侯調為小火烹煮待醬汁收乾
  • 18
    待醬汁收乾,鍋中絞肉熟成. 肉的顏色已呈現金黃色
  • 19
    加入小碎丁狀脆瓜
  • 20
    鍋鏟拌勻約3~5分鐘
  • 21
    起鍋裝盤
  • 22
    這道菜有著淬釀醬油本身黃豆的香氣. 瓜仔肉口感不鹹. 剛剛好的鹹度口感.調和的日式醬汁與150天自然發酵熟成淬釀醬油 完成的這道日式味噌醬瓜仔肉真的好好吃下飯~~
小撇步

淬釀醬油原料中有非基改黃豆、美國一級(最高級)的小麥、食鹽、蔗糖
不需要另加其他的鹽巴、糖調味...

2016/10/02 發表 3,125 瀏覽
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