日式味噌醬瓜仔肉

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調和的日式味噌醬汁與150天自然發酵熟成淬釀醬油完成的這道日式醬瓜仔肉真的好好吃下飯....

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

絞肉 1盒
脆瓜 約半罐醬瓜片
調味材料
淬釀醬油 4湯匙
橄欖油 些許
陳年紹興酒 1湯匙
自磨式七彩胡椒粒 些許
日式味噌醬汁
陳年紹興酒 1湯匙
味霖 2湯匙
味噌 適量
  • 1 食材材料: 絞肉、脆瓜
  • 2 調味材料: 淬釀醬油、橄欖油、陳年紹興酒、自磨式七彩胡椒粒
  • 3 日式味噌醬汁:陳年紹興酒、味霖、味噌
  • 4 絞肉清洗瀝乾水份
  • 5 加入淬釀醬油二湯匙
  • 6 加入陳年紹興酒一湯匙
  • 7 加入自磨式七彩胡椒粒些許
  • 8 絞肉與調味材料拌勻
  • 9 裝入容器冰入冰箱冷藏30分鐘待入味
  • 10 脆瓜取出二分之一
  • 11 可依個人喜好增減脆瓜數量
  • 12 切成小碎丁狀
  • 13 熱鍋倒入橄欖油些許(因橄欖油中低溫適用,熱鍋不須太久)
  • 14 30分鐘到,取出入味後絞肉倒入鍋中鏟平拌勻受熱. 待絞肉拌勻受熱後再加入淬釀醬油二湯匙拌勻 淬釀醬油的原料中已有食鹽,所以不用加鹽調味了
  • 15 準備醬汁 陳年紹興酒一湯匙+味霖二湯匙+適量加入味噌攪和調味
  • 16 調味醬汁倒入鍋中拌勻
  • 17 蓋上鍋蓋火侯調為小火烹煮待醬汁收乾
  • 18 待醬汁收乾,鍋中絞肉熟成. 肉的顏色已呈現金黃色
  • 19 加入小碎丁狀脆瓜
  • 20 鍋鏟拌勻約3~5分鐘
  • 21 起鍋裝盤
  • 22 這道菜有著淬釀醬油本身黃豆的香氣. 瓜仔肉口感不鹹. 剛剛好的鹹度口感.調和的日式醬汁與150天自然發酵熟成淬釀醬油 完成的這道日式味噌醬瓜仔肉真的好好吃下飯~~
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小撇步

淬釀醬油原料中有非基改黃豆、美國一級(最高級)的小麥、食鹽、蔗糖
不需要另加其他的鹽巴、糖調味...

2016/10/02 發表 2,442 瀏覽

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