御手洗団子
御手洗団子
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御手洗団子的起源，據說是京都下鴨神社境内有座御手洗池，鎌倉時代、後醍醐天皇行幸神社，在御手洗池掬水洗手時，水中出現一個大水泡，接著又接連出現四個水泡。後來有人就用麻糬丸子串成5個一串，模仿當時情形，就有「御手洗団子」的產生。標準的御手洗団子最上面那個要比較大顆一些，也有一說第一顆代表頭，其餘四顆則是手腳四肢。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
上新粉（可用蓬萊米粉替代）
50g
白玉粉（可用糯米粉替代）
50g
糖
1大匙
溫水
75CC
竹簽
4-5根
⊙醬油抹醬
糖（喜歡甜就多一點）
2-3大匙
醬油
0.5大匙
味醂
0.5大匙
水
2大匙
玉米粉
0.5大匙
水(調玉米漿用）
0.5大匙
-
1將上新粉、白玉粉、糖放入缽內混勻。 -
2慢慢加入溫水，邊加邊揉，揉成像耳垂一樣軟的糯米糰。
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3將糯米糰揉搓成大小適當的小丸子。
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4煮滾一鍋水，將丸子放入滾水中。 當丸子全部浮到水面，再煮一分鐘
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5就可以將丸子撈起放入冰水冷卻。
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6用竹簽串起丸子。現在關東地區反而是四個一串，據說是四文錢的緣故。
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7製作醬油抹醬： 將醬油、味醂、糖、水，置小鍋以小火煮滾後，倒入玉米水，拌一下，變稠就可熄火。
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8將串好的丸子放在爐上，中火慢慢將每面烤過。可以在丸子上抹一點油，比較不會沾網。烤到每面都有烤色，丸子觸壓是軟的就可以。
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9抹上醬油醬汁就可以享用。
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小撇步
●白玉粉和糯米粉雖都是糯米做的，但還是有些不同。白玉粉是糯米和水水磨後乾燥而成，糯米粉是糯米直接磨成細粉。白玉粉使用起來會比較Q和有黏性。
●上新粉和蓬萊米粉都是梗米粉，很接近。
●白玉粉、上新粉在日係超市或食品材料行買的到。