桂圓紅豆鬆糕
描述
在餐廳吃了紅豆鬆糕,回家找一下做法,居然材料道具家裡都有,就做上一個,也一樣好吃。
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份量
時間
步驟
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蒸籠鋪上烤盤紙,底部的烤盤紙要有洞洞讓蒸氣可以上來。
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將糯米粉、蓬萊米粉、細砂糖放入容器,拌勻。
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分次加入粉量的1/3水分,邊加邊拌。用水、牛奶或豆漿都可以。
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用手去搓揉,直到水分被粉吸收,變成小小細細的粉塊。
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將粉全部過篩,這要用手去壓揉才全部篩的過。
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全部篩完呈現細細的鬆粉。
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將一半的鬆粉放入蒸籠,要輕輕的放,不要去壓它。
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放入紅豆餡。這次有多加了一些桂圓干。紅豆餡這次是做成餡在中間,也可以整面平均鋪平。
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再將剩下的鬆粉鋪滿。
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上面放上一些蜜餞或紅豆裝飾,今天是杏桃干和蔓越莓。
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放入已經大火滾水的蒸籠,蓋蓋,蒸30分鐘。
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如果鬆糕和襯紙已經分離,表示已經蒸熟,如果沒有那還要再蒸一下。
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鬆軟好吃,在家自己做跟外面的很接近。吃不完冷藏,要吃再蒸一下,感覺蒸第二次更好吃。