XO蝦醬-38度高梁酒

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利用小魚干和蝦米,加入蒜末和紅蔥頭爆香,加入38度金門高梁酒入味,做出很下飯XO蝦醬,可拌飯或拌麵。

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份量7人份 烹調時間15分鐘

食材

38度金門高梁酒 適量
小魚干 200g
蝦米 200g
蒜丁 50g
紅蔥丁 50g
辣椒 1支
沙茶 1茶匙
柴魚 1小包
1支
調味料
松露醬油 1小匙
味琳(白糖) 2茶匙
  • 1說明食材如上。松露醬油是用來調色(或可不加),不宜加多,本身小魚干就有點鹹 .
  • 2先放適量沙拉油後把所有食材放入,炒一炒。
  • 3放入38度金門高梁酒適量。
  • 4再放入1茶匙沙茶和柴魚。
  • 5快炒15分鐘後熄火取出。(若有小干貝可放入更好,柴魚可事先攪拌略細方便咬,小魚干可選小蒲拉魚干,比較不硬,,可事先略炸一下酥,比較香)
  • 6"X O蝦醬"即完成。

小撇步

2016/09/30 發表 642 瀏覽

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