XO蝦醬-38度高梁酒

chun手作料理食堂
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描述

利用小魚干和蝦米,加入蒜末和紅蔥頭爆香,加入38度金門高梁酒入味,做出很下飯XO蝦醬,可拌飯或拌麵。

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份量

7 人份

時間

15 分鐘

食材

200g
200g
50g
50g
1支
1茶匙
1小包
1支
調味料
1小匙
2茶匙

步驟

  • 說明食材如上。松露醬油是用來調色(或可不加),不宜加多,本身小魚干就有點鹹 .

    說明食材如上。松露醬油是用來調色(或可不加),不宜加多,本身小魚干就有點鹹 .

  • 先放適量沙拉油後把所有食材放入,炒一炒。

    先放適量沙拉油後把所有食材放入,炒一炒。

  • 放入38度金門高梁酒適量。

    放入38度金門高梁酒適量。

  • 再放入1茶匙沙茶和柴魚。

    再放入1茶匙沙茶和柴魚。

  • 快炒15分鐘後熄火取出。(若有小干貝可放入更好,柴魚可事先攪拌略細方便咬,小魚干可選小蒲拉魚干,比較不硬,,可事先略炸一下酥,比較香)

    快炒15分鐘後熄火取出。(若有小干貝可放入更好,柴魚可事先攪拌略細方便咬,小魚干可選小蒲拉魚干,比較不硬,,可事先略炸一下酥,比較香)

  • "X O蝦醬"即完成。

    "X O蝦醬"即完成。

小撇步

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