XO蝦醬-38度高梁酒
利用小魚干和蝦米，加入蒜末和紅蔥頭爆香，加入38度金門高梁酒入味，做出很下飯XO蝦醬，可拌飯或拌麵。
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食材
38度金門高梁酒
適量
小魚干
200g
蝦米
200g
蒜丁
50g
紅蔥丁
50g
辣椒
1支
沙茶
1茶匙
柴魚
1小包
蔥
1支
調味料
松露醬油
1小匙
味琳(白糖)
2茶匙
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1 說明食材如上。松露醬油是用來調色(或可不加)，不宜加多，本身小魚干就有點鹹 . -
2 先放適量沙拉油後把所有食材放入，炒一炒。
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3 放入38度金門高梁酒適量。
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4 再放入1茶匙沙茶和柴魚。
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5 快炒15分鐘後熄火取出。(若有小干貝可放入更好，柴魚可事先攪拌略細方便咬，小魚干可選小蒲拉魚干，比較不硬，，可事先略炸一下酥，比較香)
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6 "X O蝦醬"即完成。
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