鮮肉餛飩湯
鮮肉餛飩好吃的秘訣就是在餡料中加入蔥薑水. 蔥薑水不只可以去除肉腥味, 還可以使肉餡鮮嫩多汁, 超美味哦!
食材
水
30ml
薑(切片)
1小塊
蔥(切段)
2支
絞肉
200g
蒜(切末)
3瓣
麻油
1大匙
米酒
1大匙
蛋白
1顆
白胡椒粉
適量
鹽
1/2小匙
餛飩皮
45張
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1 將水、薑片、及蔥段放入碗中, 用手搓揉出汁液. 再將蔥段及薑片撈除. -
2 將絞肉加入步驟1的蔥薑水攪打至吸收後, 依序加入其餘調味料攪拌均勻.
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3 取一張餛飩皮, 放上少許餡料.
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4 皮周圍塗抹些許開水以利黏合.
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5 將餛飩往上折一折.
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6 再將兩端往內收, 捏緊即可.
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7 可以一次多做一些存放於冷凍庫, 要煮時直接進滾水煮就可以了.
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