鮮肉餛飩湯

2016/09/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鮮肉餛飩好吃的秘訣就是在餡料中加入蔥薑水. 蔥薑水不只可以去除肉腥味, 還可以使肉餡鮮嫩多汁, 超美味哦!

食材

30ml
薑(切片) 1小塊
蔥(切段) 2支
絞肉 200g
蒜(切末) 3瓣
麻油 1大匙
米酒 1大匙
蛋白 1顆
白胡椒粉 適量
1/2小匙
餛飩皮 45張
  • 1 將水、薑片、及蔥段放入碗中, 用手搓揉出汁液. 再將蔥段及薑片撈除.
  • 2 將絞肉加入步驟1的蔥薑水攪打至吸收後, 依序加入其餘調味料攪拌均勻.
  • 3 取一張餛飩皮, 放上少許餡料.
  • 4 皮周圍塗抹些許開水以利黏合.
  • 5 將餛飩往上折一折.
  • 6 再將兩端往內收, 捏緊即可.
  • 7 可以一次多做一些存放於冷凍庫, 要煮時直接進滾水煮就可以了.
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