鮮肉餛飩湯
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完整版食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45603144
寒冷的時候很適合來碗帶湯料理~
分享個「鮮肉餛飩湯」，
希望〝視吃〞的各位也能感受些許暖意~♥
由於餛飩煮完會變形，
所以包法比煎餃少了很多變化，
但比起隨興捏，整形過的餛飩煮完會更好看，
所以順路分享『小帽狀』的包法給大家~^^
（28顆，1顆約30大卡）
食材
餛飩皮
28張(約4兩)
豬後腿瘦絞肉
300g
鹽
1/2小匙
白胡椒粉/黑胡椒粒
各1/4小匙
香油
1小匙
小白菜
適量
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1將絞肉及所有調味料放入盆中，攪拌均勻 -
2取適量內餡放入餛飩皮中央，兩邊折起成長方形，再將兩頭向上黏合成小帽狀（黏合處可抹些水）
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3依序包完所有餛飩，多的可以放冰箱保存
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4煮一鍋滾水，放入餛飩後用鍋鏟稍微撥一下（以免黏鍋底），中小火煮至浮起
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5放入洗淨切段的小白菜，加入少許鹽及白胡椒粉（食譜份量外）調整湯味，續煮至小白菜熟軟
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6起鍋後可依個人喜好加少許香油/胡椒添香
小撇步
1.傳統市場賣的一包餛飩皮份量不少，此食譜用量大概10元餛飩皮量~
2.每個人喜歡的肉餡口感不同，喜歡扎實的就攪拌至產生黏性，喜歡鬆軟的拌勻就好
3.包好的餛飩可冷凍保存約半個月，放冰箱前可在餛飩表面灑些麵粉防沾