全豆燕麥吐司
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黃豆黑豆富含蛋白質,燕麥有多種維他命,將它們加入吐司中不僅可增添Q彈口感,保持吐司濕潤,也可讓我們吃進多種營養.有興趣的朋友不妨試試.
食材
分組1
蒸熟黃豆黑豆
30克
冰水(冬天用常温水)
390克
分組2
高筋麵粉
600克
酵母粉
6克
糖
60克
鹽
6克
燕麥片
15克
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1將蒸熟的黃豆黑豆和水放入果汁機中打碎備用.
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2所有材料放入攪拌機中攪打至薄膜出現.滾圓.基礎發酵.隔20分鐘翻麵一次,共做二次.發酵至2倍大. -
3分割成二份,滾圓.中間發酵20分鐘.
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4今天做圓頂吐司.拍除麵團中的大空氣,撖長,翻面,由上往下捲.接縫處以手指捏緊.放入12兩吐司盒中進行最後發酵.
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5烤箱預熱上火180度,下火250度.最後發酵至八分滿時進爐.烤35至40分鐘.表面若已上色至自己要的顏色,可關上火烘烤或蓋上鋁箔以防烤焦.
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6出爐前以水噴吐司盒,若水很快不見即是烤熟了.出爐放涼享用.
小撇步
1.若不想吃到渣渣的口感,黃豆打細一點.
2.加入燕麥的麵團稍黏手,但可以為吐司增加Q彈口感.
3.烤温請依自家烤箱温度為準.