和風牛蒡炒飯_38度金門高粱酒 食譜ID: 171677
小撇步
蝦米用38度金門高粱酒醃過後會帶微微的酒香，可是下鍋後還是要炒香 不然會有腥味喔！！
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作法
1
先將牛蒡 洋蔥切絲 ， 蒜跟蔥切成細末 ， 蝦米提前30分鐘用38度金門高粱酒醃，乾香菇用熱水泡開並切成片
2
熱鍋後放入香油以及 蝦米（剩餘的酒汁可以一起下鍋）跟蒜末，炒到蝦米的香氣稍微出來
3
接著放入香菇，一定要把香菇煸到香味出來喔，這樣飯才會香 之後再放入洋蔥跟牛蒡 將洋蔥炒到軟就可以了
4
放入隔夜飯炒至飯變鬆軟
5
再來是剛剛剩的香菇水（這是精華千萬別倒掉阿！！）加入些許的38度金門高粱酒
6
接著再加入和風醬油半匙
7
將上述的醬汁沿著鍋邊淋下去，淋下去時要聽到滋滋滋悅耳的聲音才是對的喔 因為醬油需要燒過後才會有香味，所以鍋子一定要熱醬汁才可以下去，接著加入蔥末翻炒至每粒米的上色即可囉～
8
盛盤後，擺上些許蔥末 撒些胡椒粉就完成囉～