藜麥酪梨芒果沙拉

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這是參考傑米奧利佛超級食物的ㄧ道食譜,是我最愛的沙拉之一,使用的蔬果種類豐富,不僅健康又營養,重點是吃起來非常美味!大家ㄧ定要試試看!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

酪梨 ㄧ顆
芒果 一顆
牛番茄 一顆
玉米粒 半罐
培根 一片
辣椒 半條
蒜瓣 3~4瓣
檸檬/萊姆 一顆
藜麥 半杯
香菜 一小束
菲達起司 少許
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 2大匙
  • 1 煮藜麥:藜麥約量米杯ㄧ半的量,跟水以1:1.2的比例,放入電鍋中煮熟。
  • 2 將酪梨、芒果去皮切塊,牛番茄切塊,放入大碗備用。
  • 3 將檸檬皮刨下數皮,切成細絲。然後將檸檬切半,將檸檬汁擠入步驟1的大碗中,檸檬皮絲也加入碗中。
  • 4 在大碗中加入兩大匙橄欖油,一小匙鹽,一小匙黑胡椒,混合均勻,放在旁邊讓食材的味道融合。
  • 5 將培根切成約寬1公分的條狀,蒜瓣去皮切皮,辣椒切片備用
  • 6 小平底鍋放少許油,油熱後放入培根,接著放入蒜片及辣椒,將培根炒至焦脆,蒜片及辣椒炒香,最後放入玉米粒稍微炒熱。
  • 7 將炒好的培根蒜片等,連同煮熟的藜麥,加入步驟1的大碗中混合均勻,加入一點現磨黑胡椒及鹽調味。
  • 8 最後灑上撕碎的香菜葉及灑上捏碎的菲達起司,藜麥酪梨芒果沙拉就完成了!
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小撇步

**藜麥我會一次煮多一點,剩下的以保鮮膜分裝冷凍,下回微波加熱就能使用。
**食材可依個人喜好增減,怕辣的人可將辣椒去籽或少放一點。
**玉米粒也可以直接加入,不一定要炒熱。
**如果沒有菲達起司,也可以用其他味道淡的起司代替,但還是菲達起司的鹹度最適合這道料理!

2016/09/24 發表 4,842 瀏覽

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討論共 3 則

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芒果可以改什麼水果嗎

1 年前
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請問藜麥哪裡買?

1 年前
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作者回應

很多超市或有機食品店都有賣唷~

1 年前