番茄燉牛肉_電鍋料理 零廚藝好滋味


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番茄富含的茄紅素對人體的好處說不完,經由加熱燉煮更能釋放出來。用番茄來燉肉,不僅燉煮時間能縮短,肉質還能軟嫩不過老。尤其愛那番茄燉煮出來的湯汁,或拌飯或拌麵,或搭配法國麵包來沾食,都是一級棒的好滋味呀!

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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
牛肋條
600g
牛番茄
2個(250g)
洋蔥
1顆(150g)
洋菇
8大朵(150g)
清水
1米杯(180ml)
牛肉醃料
黑胡椒粉
1.5小匙
義大利香料
1.5小匙
調味料
醬油
2大匙
冰糖
2大匙
鹽巴
0.5小匙
番茄糊tomato paste
2大匙
月桂葉bay leaves
2片
  • 1
    備好所有食材。牛肋條先切除肉上過多白色油脂,再切成4-5公分段長,並均勻撒上牛肉醃料,冷藏醃製30分鐘入味。牛番茄每顆均切四大塊,洋蔥切丁。洋菇大朵切4瓣,小朵不切。
  • 2
    取一鍋,冷鍋不放油,放入牛肋條以中大火乾煎至焦香。接著,放進洋蔥丁、洋菇塊、番茄塊炒香,再下調味料整鍋翻炒均勻。最後,沿鍋邊繞一圈倒入清水量(1米杯),順便將巴在鍋邊的調味料沖下來。(耗時約8-10分鐘)
  • 3
    取一電鍋,(內鍋)放進步驟2已完成的炒料湯汁。(外鍋)加進2米杯水量進行燉煮,共進行兩次。(耗時約60分鐘)
  • 4
    完成囉〜零廚藝的秒殺好滋味!連不喜歡吃牛肉的小女兒都讚不絕口呢♪
  • 5
    我用的義大利香料是大眾品牌,家樂福、大潤發、全聯都買得到,也可單用黑胡椒粉來醃漬牛肉,味道影響不大。番茄糊在家樂福或全聯都可購得,標籤標註的英文字是Paste,如改用一般番茄醬,煮出來的味道會差比較多~分享給大家♥
小撇步

1. 用的是6人份內鍋。
2. (步驟2)番茄經過翻炒變軟後,可先將番茄皮剝離取出,盛盤更漂亮。
3. 隔餐吃更好吃,牛肉經過湯汁浸泡過程會更加入味。
4. 番茄糊具鹹味,品牌不同鹹度不同,鹽巴份量須斟酌。
5. 待涼移入冰箱冷藏,再撈除湯面凝結之黃色油脂,去油膩更簡便。
6. 黑胡椒醃製及乾煎動作,均能去除牛腥味,且比汆燙處理更讓滋味豐富。

2016/10/14 發表 22.0 萬 瀏覽
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討論共 23 則

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請問我在全聯看到的整顆番茄罐頭是否就是番茄糊呢?

a year ago
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作者回應

不好意思這麼晚才回覆您,這品牌的蕃茄罐頭在全聯目前上架三種,我用的是[漢斯蕃茄配司],罐上標籤的英文寫的是Paste,目前價格是80元/罐♥

a year ago
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請問外鍋兩米杯的水進行兩次
意思是兩杯水跳了後再加兩杯繼續蒸嗎?

a year ago
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作者回應

是的,外鍋先加2米杯水煮第一次,電鍋開關跳起,外鍋再加2米杯水煮第二次♥

a year ago
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請問沒有番茄糊可用番茄代替嗎?要另外加什麼嗎

a year ago
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請問只有電子鍋(無內鍋)應該如何處理?謝謝

2 years ago
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作者回應

電子鍋如有[燉煮功能],則設定60分鐘燉煮。如只有煮飯功能則不建議料理,因湯汁如超過內鍋容量八成,很容易湯汁外溢造成電子鍋損壞。這道料理也可以直接爐火煮,(步驟3)改成大火煮滾後,轉小火燉煮60分鐘也能享受到它的美味唷♥

2 years ago
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請問2大匙,是哪種湯匙的量?

2 years ago
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作者回應

是標準量匙喔!1大匙=15ml♥

2 years ago
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請問是電鍋後跳起來一次要再放兩杯水再切下去一次的意思嗎? 謝謝~

2 years ago
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作者回應

是滴♥

2 years ago
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誒二

2 years ago
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請問蕃茄醬的話量大概要多少 謝謝

2 years ago
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作者回應

番茄糊的味道比番茄醬濃厚些,不過還是建議您先於(步驟2)用2大匙來拌炒,然後在(步驟3)第一次燉煮完,試試湯頭後再調整要不要再多添加番茄醬喔♥

2 years ago
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好唷~~~~謝謝你~~☺️☺️☺️

2 years ago
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作者回應

不客氣 *≧∇≦*

2 years ago
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月桂葉哪裡有呢?

2 years ago
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作者回應

月桂葉可購於家樂福、大潤發或全聯,大多和小玻璃罐裝的黑胡椒粉、五香粉、義大利香料一起擺放,有兩種包裝方式(罐裝或袋裝)。另外,有些中藥行也有零售♥

2 years ago