番茄燉牛肉_電鍋料理 零廚藝好滋味

2016/10/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
15.4萬 1.4萬 36 26

番茄富含的茄紅素對人體的好處說不完,經由加熱燉煮更能釋放出來。用番茄來燉肉,不僅燉煮時間能縮短,肉質還能軟嫩不過老。尤其愛那番茄燉煮出來的湯汁,或拌飯或拌麵,或搭配法國麵包來沾食,都是一級棒的好滋味呀!

★更多食譜收藏 http://icook.tw/users/kitchen18F
★18食堂部落格 https://www.facebook.com/kitchen18F

食材 (4 人份 60 分鐘

牛肋條 600g
牛番茄 2個(250g)
洋蔥 1顆(150g)
洋菇 8大朵(150g)
清水 1米杯(180ml)
牛肉醃料
黑胡椒粉 1.5小匙
義大利香料 1.5小匙
調味料
醬油 2大匙
冰糖 2大匙
鹽巴 0.5小匙
番茄糊tomato paste 2大匙
月桂葉bay leaves 2片
  • 1 備好所有食材。牛肋條先切除肉上過多白色油脂,再切成4-5公分段長,並均勻撒上牛肉醃料,冷藏醃製30分鐘入味。牛番茄每顆均切四大塊,洋蔥切丁。洋菇大朵切4瓣,小朵不切。
  • 2 取一鍋,冷鍋不放油,放入牛肋條以中大火乾煎至焦香。接著,放進洋蔥丁、洋菇塊、番茄塊炒香,再下調味料整鍋翻炒均勻。最後,沿鍋邊繞一圈倒入清水量(1米杯),順便將巴在鍋邊的調味料沖下來。(耗時約8-10分鐘)
  • 3 取一電鍋,(內鍋)放進步驟2已完成的炒料湯汁。(外鍋)加進2米杯水量進行燉煮,共進行兩次。(耗時約60分鐘)
  • 4 完成囉〜零廚藝的秒殺好滋味!連不喜歡吃牛肉的小女兒都讚不絕口呢♪
  • 5 我用的義大利香料是大眾品牌,家樂福、大潤發或全聯都買得到,也可單用黑胡椒粉來醃漬牛肉,味道影響不大。番茄糊的部份,我買的是最小罐的規格,目前只在家樂福看到,如改用一般番茄醬,煮出來的味道會差比較多~分享給大家♥
  • 6 另有兩道網友試做也覺得滿意的牛肉電鍋料理~ ★紅燒番茄牛肉麵 https://icook.tw/recipes/116042 ★羅宋湯 https://icook.tw/recipes/88131
贊助

小撇步

1. 用的是6人份內鍋。
2. (步驟2)番茄經過翻炒變軟後,可先將番茄皮剝離取出,盛盤更漂亮。
3. 隔餐吃更好吃,牛肉經過湯汁浸泡過程會更加入味。
4. 番茄糊具鹹味,品牌不同鹹度不同,鹽巴份量須斟酌。
5. 待涼移入冰箱冷藏,再撈除湯面凝結之黃色油脂,去油膩更簡便。
6. 黑胡椒醃製及乾煎動作,均能去除牛腥味,且比汆燙處理更讓滋味豐富。

共 26 人跟著做

看全部料理

討論共 36 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問2大匙,是哪種湯匙的量?

一個月前
user_avatar
作者回覆

是標準量匙喔!1大匙=15ml♥

一個月前
user_avatar

請問是電鍋後跳起來一次要再放兩杯水再切下去一次的意思嗎? 謝謝~

2個月前
user_avatar
作者回覆

是滴♥

2個月前
user_avatar

誒二

2個月前
user_avatar

請問蕃茄醬的話量大概要多少 謝謝

3個月前
user_avatar
作者回覆

番茄糊的味道比番茄醬濃厚些,不過還是建議您先於(步驟2)用2大匙來拌炒,然後在(步驟3)第一次燉煮完,試試湯頭後再調整要不要再多添加番茄醬喔♥

2個月前
user_avatar

好唷~~~~謝謝你~~☺️☺️☺️

3個月前
user_avatar
作者回覆

不客氣 *≧∇≦*

3個月前
user_avatar

月桂葉哪裡有呢?

3個月前
user_avatar
作者回覆

月桂葉可購於家樂福、大潤發或全聯,大多和小玻璃罐裝的黑胡椒粉、五香粉、義大利香料一起擺放,有兩種包裝方式(罐裝或袋裝)。另外,有些中藥行也有零售♥

3個月前
user_avatar

您好~請問在炒牛肋條及配料時不需加油炒嗎?

3個月前
user_avatar
作者回覆

我用的是不沾鍋,牛肋條乾煎後會出很多油,利用那些油來炒配料就可以囉♥

3個月前
user_avatar

義大利香料如何選購?有沒有替代方案?

3個月前
user_avatar
作者回覆

義大利香料在家樂福、大潤發和全聯都有販售,我有提供資訊在(圖片5)。這道料理加了義大利香料可增添一股異國風,沒加也是可以的♥

3個月前
user_avatar

請問蕃茄糊有別的東西可以代替嗎
怕買了用不完 平常少用(>﹏<)

3個月前
user_avatar
作者回覆

有網友試做,改用番茄醬也很好吃~提供給您參考♥

3個月前
user_avatar

是否一定要放冰糖?用其他糖可以嗎?

3個月前
user_avatar
作者回覆

放糖主要是平衡番茄的酸,也可改成白砂糖喔♥

3個月前