無水蕃茄燉牛肉

牛肉先煎至表面微焦，蒜頭切小片，洋蔥切絲，先炒香香料（蒜頭、洋蔥），下薑片，蕃茄、紅蘿蔔切塊狀，下切塊蕃茄、紅蘿蔔，蕃茄越小塊越快出水，倒入牛肉及調味料（醬油、米酒），一開始要先拌炒鍋內食材，以免鍋底焦掉，待出湯汁後，以中小火燉煮約一小時，我是使用鑄鐵鍋料理，如果覺的肉不夠軟可以繼續煮至軟爛。