無水蕃茄燉牛肉
描述
完全只使用天然的蔬菜甜味做為基底，湯底濃郁，也非常適合搭配麵包沾著吃。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
牛肉先煎至表面微焦，蒜頭切小片，洋蔥切絲，先炒香香料（蒜頭、洋蔥），下薑片，蕃茄、紅蘿蔔切塊狀，下切塊蕃茄、紅蘿蔔，蕃茄越小塊越快出水，倒入牛肉及調味料（醬油、米酒），一開始要先拌炒鍋內食材，以免鍋底焦掉，待出湯汁後，以中小火燉煮約一小時，我是使用鑄鐵鍋料理，如果覺的肉不夠軟可以繼續煮至軟爛。
小撇步
如果覺得味道不夠可自行加蕃茄醬和豆瓣醬，因為我個人不喜歡使用高鈉的調味料，所以省略不加。
Candy Chiu
Erica Lin
