【Tomiz小食堂】水羊羹銀河Q凍
描述
水羊羹搭配雙色果凍體，完成和風涼感甜品，減低糖量，增加清爽口感，表面點綴的金箔，更能增添華麗氣息！
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
用具
-
1個
看全部食材
步驟
-
製作紅豆沙：將紅豆沙粉100g、270ml水放入小鍋中，拌勻後開火煮滾，略收乾時加入砂糖140g及少許鹽，途中持續攪拌防止燒焦，煮至收乾程度即可，取100g備用。
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製作水羊羹：冷開水和寒天粉放入小鍋中，開大火煮至沸騰後，轉小火續煮1分鐘。接著加入作法1的紅豆沙餡，拌勻後關火倒入模型中，隔冰水降溫至質地呈濃稠狀避免分層，再冷藏凝固。
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製作藍色果凍體：將吉利丁粉加開水泡開備用。將蝶豆花液210ml倒入小鍋中煮沸騰後，加入砂糖20g及泡開的吉利丁，拌至融化。接著倒入作法2的模型後，加入適量檸檬汁&撒上金箔後，再冷藏凝固。
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製作透明果凍體：同作法3的方式，開水150g煮沸後加入砂糖、泡開吉利丁，拌至完全融化後關火，再加入適量檸檬汁拌勻後，入模冷藏定型。
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脫膜取出後，切成適當大小，表面再撒上金箔即可食用。
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小撇步
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