清爽春夏菜餚：百年老店梅子輕炒白苦瓜
描述
苦瓜這食材不喜歡的人通常多過喜歡的人
但我認為這不是苦瓜品種或是苦不苦問題，而是料理的方式
因為，我試過紅燒、醬爆、清煮苦瓜，這些方式煮出來的苦瓜不論怎麼調味都會帶有一絲濃的化不開的苦
如果喜歡苦瓜就是要苦的人(像我)就會覺得這樣苦苦的滋味很美味
但是，一道菜端上桌有時候不是只有自己喜歡吃就好，所以我也研究了起來苦瓜是怎麼煮才不會苦苦地
歡迎大家一起來討論苦瓜烹煮方式喔!
步驟
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梅子炒的變軟、顏色變深後即可將苦瓜下鍋，這時將火力調整為小火，因為沒有放水和多放油，等於是在乾炒苦瓜所以要用小火以防燒焦。
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讓苦瓜翻炒到變的有點透明的時候，放入醬油，我當時的量是用目測的，大約是三湯匙，量是以可以讓苦瓜都沾到醬油著色但又不是多到要去滷的量，因為等下要苦瓜把醬汁收乾，如果醬油太多會收很久，而且會太鹹。
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當苦瓜把醬汁收到快一半的時候，放入約一湯匙的糖，糖的量我也是以目測約一湯匙，視個人喜歡的口感可以增減，因為有梅子和醬油的鹽分所以不用再加鹽。
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小撇步
我聽我阿姨說，如果希望苦瓜不苦那麼料理苦瓜就不能放水，這說法我一直記在心中，這次剛好來試試這技法，果然煮好的苦瓜只剩苦瓜的鮮美而沒有苦味。
這真是太棒了！以後可以和不敢吃苦味苦瓜的大朋友或是小朋友分享苦瓜的美味囉！
