私房鳳梨苦瓜雞湯
描述
加了秘密武器的鳯梨苦瓜雞湯別有一番風味～甘、香、醇
食材
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2支
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950g
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6粒
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5片
步驟
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凖備好食材 ps：喜歡小魚乾的人也可以加入少許小魚乾。
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（1）枋仔雞腿切塊，用熱水燙煮過，再洗乾淨備用。 （2）苦瓜洗乾淨切對半，去籽，再切大塊。 （3）鹹鳯梨切小塊。
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鍋內放入雞肉塊、清水、鹹鳯梨＋汁、醃梅子＋汁，煮滾後改小火，滾15分鐘
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之後再加入苦瓜，再滾15分鐘。試喝看看，若不夠鹹再調味。 ps：鹹凰梨＋汁，因廠牌不同，鹹度也不同，且加入的量也會影響鹹度，所以一定要先試喝看看再斟酌是否需要再加鹽。 作者今天完全沒有再做任何調味。
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即可裝碗上桌享用～
小撇步
（1）苦瓜要挑選外表米粒浮且大一點的比較不會那麼苦，雖然紅的也較不苦，但是因為過熟，所以囗感會太軟爛。夏天的苦瓜因為天氣熱，若放室溫，熟的速度會更快，最好裝塑膠袋，袋口綁緊，冷藏比較不易變紅。自助餐因為量大，往往會先切對半，去籽後再冷藏，才不會因變紅影響賣相。
（2）此道料理的秘密武器是醃梅子，加入梅子煮增加風味，甘醇。
（3）鹹鳯梨因醃漬的時間長短不同而呈現出不同顏色，作者此次用的是較陳年的。
