嫩煎雞腿套餐
描述
將雞腿去骨醃製簡單的調味料後,運用雞腿皮原有的特質,不用再加任何一滴油就能快速煎出肉質軟嫩的雞腿肉囉
少了油膩增加香氣
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食材
步驟
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雞腿肉前一天醃製放入冷藏備用
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先熱鍋後轉中小火將雞腿肉有雞皮的那一面朝下喔 ps不需放油喔!因為雞皮在煎的過程中就會出油
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約5分鐘左右雞肉會呈現6分熟的狀態~也就是朝上的部分肉會開始變白熟狀~此時翻面轉小火蓋上鍋蓋 運用熱對流的方式悶煎雞腿肉~ 約4-5分後翻面熄火再蓋上鍋蓋1分鐘後打開 完成~皮酥肉質軟嫩且肉汁全都鎖在裡面喔!
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橄欖油與檸檬汁鹽巴黑胡椒粉調勻備用
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所有的菇類燙熟撈起即可 所有備料擺盤完成
小撇步
▲營養師專欄▲
雞腿肉是低脂的優質蛋白質，沙拉可以獲得1.5份的蔬菜，補充我們都吃不夠的膳食纖維。營養師建議煎的時候使用不沾鍋先煎雞皮，讓雞皮的油將雞腿煎熟，減少額外用油的量，而且吃的時候還可以去掉雞皮，可以減少油脂的含量。
【嫩煎雞腿套餐 熱量】約341大卡/一人份
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