港式叉燒包

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飲啖茶,食個港式叉燒包~~

份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

麵糰
高筋粉 300g
全麥粉 75g
酵母 4.5g
35g
5g
200g
橄欖油 25g
餡料
叉燒 120g
洋葱 0.5個
叉燒汁、生抽、糖、蠔油 適量
生粉、水 適量
  • 1所有麵糰的材料混合揉搓成光滑麵糰(橄欖油後下),蓋保鮮紙置室溫發酵至兩倍大(約1小時)。
  • 2叉燒和洋葱切細粒,放入平底鑊中炒香,加入調味料炒勻,最後加入生粉水拌勻,盛起放涼備用。
  • 3取出麵糰,排氣及翻麵,靜置10分鐘。將麵糰分割成5份,滾圓後壓扁,包入內餡,放入紙模發酵至兩倍大。
  • 4放入已預熱焗爐,用190度焗20分鐘即成。如想做蜜味叉燒包,可在烤焗最後5分鐘於麵包面掃上糖水或蜜糖水。
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2016/09/15 發表 1,833 瀏覽

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討論共 1 則

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請問這做起來皮是薄的嗎?

3 個月前
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作者回應

不會太薄,是一般有餡包的厚度呢~

3 個月前