𧐢油叉燒包

1 老麵的食材全部揉勻，蓋上保鮮膜，室溫放置10小時以上。

2 熱油鍋，先爆香紅葱頭，呈金黃後撈出葱頭，放一湯匙的黃砂糖，炒至粗砂狀，倒入半杯水煮滾，另外半杯水和玉米粉、𧐢油、醬油、蕃茄醤調勻後也倒入鍋中，滾起後放入切丁的叉燒肉拌勻，撒些胡椒粉，淋少許麻油即可起鍋。放蕃茄醬是增加些顏色，自家食物，還是少用色素。

3 主麵團加入發好的老麵揉成光滑的麵團，醒30分鐘。

4 然後分為10份，擀成圓片後包入適量的餡料，收口揑緊即可，倒不需像平常包包子打許多摺子，據說打了摺子更不易開花。

5 排入蒸籠，再醒30分鐘。燒滾一鍋水，水滾後才上籠蒸，這點很重要，近幾次失敗的原因，一次是沒有醒麵，一次是冷水上鍋蒸，最後一次記取教訓，偏偏後院的小桶瓦斯斷氣了，時間到了出去準備收獲成果，才發現瓦斯沒氣了。天亡我也，嗚呼哀哉!大火蒸10分鐘，蒸籠要蓋緊，不可漏氣。