滷牛腱

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超簡單的滷牛腱
不必花大錢去外面買
自已滷超輕鬆又衛生

食材

牛腱子 4顆
洋蔥 1/2顆
八角 3顆
白胡椒粉,五香粉 少許
豆瓣醬 2-3大匙
乾辣椒,花椒 適量
萬用滷包 1包
醬油,冰糖 適量
薑片,蒜頭 適量
青蔥末 適量
沙拉油 少許
適量
  • 1 步驟1 首先先把洋蔥下去過炒,牛腱要用水燙過
  • 2 步驟2 再加入薑片、蒜頭、八角、乾辣椒、花椒 一起炒出香味
  • 3 步驟3 然後加入其它的調味料,讓他小滾一下至香氣出來
  • 4 步驟4 加入半個鍋子的水,讓他滾
  • 5 步驟5 然後丟入滷包
  • 6 步驟6 接著把燙好的牛腱丟下去煮
  • 7 步驟7 蓋上鍋蓋讓他煮4-50分鐘即可,這是滷20鐘的牛腱,已經變小了唷~
  • 8 步驟8 再來是50分鐘的牛腱, 已經縮到比原來少2/1以上囉~~
  • 9 步驟9 再來把他泡在滷汁中,冰個一天就可以拿出來切片享用囉~
  • 10 步驟10 我切了宜蘭三星蔥,是媽媽的大姐種的
  • 11 步驟11 切片上桌,上灑上青蔥,淋上一點點的滷汁,美味又可口
  • 12 步驟12 牛筋的部份,已經爛透了,粉讚
  • 13 步驟13 滷完的滷汁,我把他用真空袋包好,放在冷凍,下次還可以繼續使用
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小撇步

1.記得用文火去滷牛腱,讓他慢慢滷,這樣牛腱才好吃

2.滷過的滷汁可以拿來燉下次的滷品

2012/02/21 發表 5.9 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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請問鍋子幾吋的?? 謝謝
滷出來的汁沒辦法蓋過食材是鍋子 太小嗎?

2 年前
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凍起來的滷汁怎麼用?

3 年前
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成功了!謝謝這位大哥分享真的是簡單方便又好吃~~thank you~

4 年前
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自己煮較安心

5 年前
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自己煮較安心

5 年前
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很清楚~很詳細!

5 年前
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很清楚~很詳細!

5 年前
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一個個步驟詳解....

5 年前