醬拌麵


SHANG
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簡單快速的三分鐘美味

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份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
一份
一支
一小塊
2辦
調味
一湯匙半
少許
  • 1
    起滾水鍋下一匙鹽,水滾後下麵條與一小匙油,轉中火煮到自己要的熟度後再轉回大火煮滾,水滾後關火撈起。
  • 2
    蔥切末,蔥白蔥綠分開。蒜切末、薑切末。
  • 3
    起鍋下油,爆香蔥白。
  • 4
    蔥白香氣出來後,嗆入醬油,晃兩晃關火。
  • 5
    放入薑、蒜、蔥綠後拌均。
  • 6
    下麵條,把醬跟麵條拌均。
  • 7
    醬拌麵完成。
小撇步

煮麵時加入少許鹽巴與少許油可以讓麵條風味更好。醬拌麵使用生蒜與生薑的香氣會比炒過的薑蒜來得更香,下薑蒜前即關火,下了之後只需要拌均即可。煮麵水的量不能太少,至少要是麵條的10倍。

2016/09/13 發表 23.2 萬 瀏覽
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討論

共 20 則
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  • Crystal
    Crystal

    請問這個蔥蒜醬油可以多做一些,冷藏起來嗎?謝謝

  • 廖小婷
    廖小婷

    都用醬油好鹹
    下次改醬油糕試試

  • Kevi Lin
    Kevi Lin

    我用香菇素蠔油半匙+醬油一匙~不會死鹹!好吃

  • Abbie
    Abbie

    煮麵水什麼時候加,麵條的10倍怎麼確認量

    SHANG
    作者SHANG

    只要確保煮麵水真的比麵多出許多就好了,讓麵在水中有足夠的空間不會卡卡塞在一起。加?您是指放到成品中嗎?如果麵在扮醬的時後覺得太乾再加一兩匙煮麵水即可,如果不會太乾就不用加喔

  • Liou Apple
    Liou Apple

    使用吃了有甘味的醬油最好,一般市售的都很死鹹,我家
    都用這個(金松醬油)

  • 黃子芸
    黃子芸

    可能我用的醬油不對,醬油味好重阿,應該要用哪一款的比較ok呢> <

    SHANG
    作者SHANG

    我個人是用屏東監獄的薄鹽醬油。如果喜歡蠔油風味,也可以抓掉一點醬油比例改放蠔油去混搭。

  • Elma Shen
    Elma Shen

    請問素蠔油可以吧?

    SHANG
    作者SHANG

    可以喔

  • Eunice
    Eunice

    有推薦要用哪一牌醬油比較對味嗎

    SHANG
    作者SHANG

    每人喜好不同,但我個人是用屏東監獄薄鹽醬油。如果喜歡蠔油風味,也可以抓掉一點醬油比例改放蠔油去混搭。

  • 王玉雯
    王玉雯

    簡單又好吃

  • yoyo
    yoyo

    剛剛煮了,真的簡單好吃

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