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醬拌麵

醬拌麵

SHANG

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簡單快速的三分鐘美味

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份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

一份

一支

一小塊

2辦

調味

一湯匙半

少許

1
起滾水鍋下一匙鹽，水滾後下麵條與一小匙油，轉中火煮到自己要的熟度後再轉回大火煮滾，水滾後關火撈起。
2
蔥切末，蔥白蔥綠分開。蒜切末、薑切末。
3
起鍋下油，爆香蔥白。
4
蔥白香氣出來後，嗆入醬油，晃兩晃關火。
5
放入薑、蒜、蔥綠後拌均。
6
下麵條，把醬跟麵條拌均。
7
醬拌麵完成。

小撇步

煮麵時加入少許鹽巴與少許油可以讓麵條風味更好。醬拌麵使用生蒜與生薑的香氣會比炒過的薑蒜來得更香，下薑蒜前即關火，下了之後只需要拌均即可。煮麵水的量不能太少，至少要是麵條的10倍。

2016/09/13 發表 23.2 萬瀏覽

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討論

共 20 則

Crystal
請問這個蔥蒜醬油可以多做一些，冷藏起來嗎？謝謝
2 years ago
廖小婷
都用醬油好鹹
下次改醬油糕試試
4 years ago
Kevi Lin
我用香菇素蠔油半匙+醬油一匙～不會死鹹！好吃
4 years ago
Abbie
煮麵水什麼時候加，麵條的10倍怎麼確認量
4 years ago
作者SHANG
只要確保煮麵水真的比麵多出許多就好了，讓麵在水中有足夠的空間不會卡卡塞在一起。加？您是指放到成品中嗎？如果麵在扮醬的時後覺得太乾再加一兩匙煮麵水即可，如果不會太乾就不用加喔
4 years ago
Liou Apple
使用吃了有甘味的醬油最好,一般市售的都很死鹹,我家
都用這個(金松醬油)
4 years ago
黃子芸
可能我用的醬油不對，醬油味好重阿，應該要用哪一款的比較ok呢> <
4 years ago
作者SHANG
我個人是用屏東監獄的薄鹽醬油。如果喜歡蠔油風味，也可以抓掉一點醬油比例改放蠔油去混搭。
4 years ago
Elma Shen
請問素蠔油可以吧？
4 years ago
作者SHANG
可以喔
4 years ago
Eunice
有推薦要用哪一牌醬油比較對味嗎
4 years ago
作者SHANG
每人喜好不同，但我個人是用屏東監獄薄鹽醬油。如果喜歡蠔油風味，也可以抓掉一點醬油比例改放蠔油去混搭。
4 years ago
王玉雯
簡單又好吃
4 years ago
yoyo
剛剛煮了，真的簡單好吃
4 years ago

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