紫山藥玉米排骨湯
描述
進入秋季已明顯有涼意，也是滋補養身的好時機，來鍋養生的龍骨、紅棗、山藥、老薑所熬煮的湯品，湯頭清甜美味，熱熱品嚐，很棒的!
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時間
45
分鐘
步驟
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1.準備所有食材，清理與清洗。
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2.紅蘿蔔切長塊狀。
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3.玉米切成段。
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4.老薑切片。
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5.紫山藥切長塊狀(可於切完後泡於鹽水中，以防氧化變黑，或下鍋前再切)。
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6.備鍋子，放入排骨，加水至蓋過排骨，開中火煮滾，煮燙約3分鐘。
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7.撈起排骨再清洗乾淨。
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8.起鍋，加入排骨(龍骨)、老薑、水，開大火煮滾後改小火續煮約15分鐘。
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9.再加入紅蘿蔔、甜玉米、紫山藥、紅棗，煮至紫山藥軟熟，約煮15分鐘，最後以鹽調味即可關火。
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10.盛碗。
小撇步
1.紫山藥可以以白肉山藥替代。
2.紅棗可以以枸杞替代。
3.山藥含有皂角素及植物鹼，若會過敏者，削皮或切時，有與皮膚接觸時請帶手套，避免紅腫發癢。
劉枚
劉雅惠
