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本草綱目記載「黑豆入腎功多,故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」此料理本想以黑豆清甜帶出鱸魚的鮮美,但卻意外的變成淡淡的香醇豆鼓味,蒸熟的黑豆也很好吃哦。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
鱸魚
半條
青仁黑豆
30克
嫩薑
2片
適量
高粱酒
少許
醬油
約15ml
海鹽(可省略)
極微量
適量
  • 1
    黑豆以水沖洗過,嫩薑與蔥切絲,將魚、黑豆、嫩薑放入盤內,撒上些微海鹽(海鹽罐轉四圈),加入醬油、高粱酒及少許水,放入電鍋,外鍋加一杯水清蒸。
  • 2
    電鍋跳起後放入蔥絲,外鍋添加少許水再蒸一次,避免蔥絲上的生菌吃下肚。
  • 3
    舀些湯汁淋到魚肉上即可食用。
小撇步

上述作法黑豆有些較硬,想要黑豆軟爛可先以少許熱開水浸泡5-10分鐘,再連同黑豆水一起入鍋料理。

2016/09/08 發表 2,091 瀏覽
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