清蒸黑豆鱸魚
本草綱目記載「黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。」此料理本想以黑豆清甜帶出鱸魚的鮮美，但卻意外的變成淡淡的香醇豆鼓味，蒸熟的黑豆也很好吃哦。
食材
鱸魚
半條
青仁黑豆
30克
嫩薑
2片
蔥
適量
高粱酒
少許
醬油
約15ml
海鹽(可省略）
極微量
水
適量
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1 黑豆以水沖洗過，嫩薑與蔥切絲，將魚、黑豆、嫩薑放入盤內，撒上些微海鹽（海鹽罐轉四圈），加入醬油、高粱酒及少許水，放入電鍋，外鍋加一杯水清蒸。 -
2 電鍋跳起後放入蔥絲，外鍋添加少許水再蒸一次，避免蔥絲上的生菌吃下肚。
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3 舀些湯汁淋到魚肉上即可食用。
小撇步
上述作法黑豆有些較硬，想要黑豆軟爛可先以少許熱開水浸泡5-10分鐘，再連同黑豆水一起入鍋料理。
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