自製黑豆漿
描述
黑豆是非常營養的食物
現代人養生，希望自己和家人都能吃到健康無農藥的食品
所以特地去買台灣小農自產的黑豆
支持台灣本土農業，自己做才安心
時間
熱量
食材
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180g
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2000cc
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適量
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將黑豆洗乾淨，去除塵土和雜質。用一個容器承裝泡水高於豆子2-3cm，我的做法是直接存放在冰箱冷藏室一夜，隔天起床在開始打汁。 泡過黑豆的水直接倒掉，在用清水將黑豆沖洗乾淨。 吸飽水的黑豆，粒粒飽滿，像發亮的黑珍珠。
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黑豆加水1000cc，使用果汁機或食物調裡棒打成碎。
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我是使用食物調理棒，所以分次加水，慢慢將黑豆打均勻。
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打完後再倒入深鍋及豆漿袋中，準備擠壓。
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深鍋和豆漿袋，豆漿袋在食品材料行或南北雜貨店都買的到。
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將打碎的豆漿液倒入豆漿袋中。
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在擠豆漿時，準備500cc的水加熱到沸騰。
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開始擠豆漿，剩餘500cc的水分次加入豆漿袋中，用搓揉的方式將水份擠出。
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盡量將水份擠到最乾，如果可以也可請家中壯丁幫忙喔。
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擠完後的黑豆豆渣很營養，不要丟掉，可以拿來做點心或煎餅，像我是直接拿來做可樂餅。 如果沒有要馬上用，可以裝袋冰冰箱，盡量3-4天內使用，不然沒用就可惜了。
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將擠完後的生豆漿倒入沸騰的水中，如果要口感好一點，可以倒入時使用濾網，口感會較滑順。
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當生豆漿有點煮滾時，就要調小火慢煮，一邊煮要攪拌，避免沾鍋或焦味，煮的時後會有泡泡，可慢慢隨時撈掉。 煮的時間約40分鐘，可在最後5分鐘加入糖調味。 也可以不加糖。
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煮完後的黑豆漿先放涼，再放入冰箱冰存，口感更佳。 保存期限約3天內飲用完畢。
小撇步
1. 豆子使用的重量為未泡水時的重量
2. 豆子和水的比例有2種，分別為1:6和1:10，這兩種都可以。只是濃度上的差別，看個人的喜好。我是使用1:10的。另外在煮的過程水份會蒸發及擰乾豆渣部分水份殘留，所以水量使用2000cc，煮完至成品約剩1500cc
3. 冰過更好喝
4. 剩下的豆渣千萬不能丟掉，營養的豆渣可以用來做餅乾、煎餅或可樂餅都很好吃
蕾芙舒
Cheng Chien Lin
Seven7477
