自製黑豆漿
描述
黑豆是非常營養的食物
現代人養生,希望自己和家人都能吃到健康無農藥的食品
所以特地去買台灣小農自產的黑豆
支持台灣本土農業,自己做才安心
時間
熱量
食材
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180g
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2000cc
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適量
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將黑豆洗乾淨,去除塵土和雜質。用一個容器承裝泡水高於豆子2-3cm,我的做法是直接存放在冰箱冷藏室一夜,隔天起床在開始打汁。 泡過黑豆的水直接倒掉,在用清水將黑豆沖洗乾淨。 吸飽水的黑豆,粒粒飽滿,像發亮的黑珍珠。
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黑豆加水1000cc,使用果汁機或食物調裡棒打成碎。
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我是使用食物調理棒,所以分次加水,慢慢將黑豆打均勻。
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打完後再倒入深鍋及豆漿袋中,準備擠壓。
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深鍋和豆漿袋,豆漿袋在食品材料行或南北雜貨店都買的到。
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將打碎的豆漿液倒入豆漿袋中。
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在擠豆漿時,準備500cc的水加熱到沸騰。
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開始擠豆漿,剩餘500cc的水分次加入豆漿袋中,用搓揉的方式將水份擠出。
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盡量將水份擠到最乾,如果可以也可請家中壯丁幫忙喔。
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擠完後的黑豆豆渣很營養,不要丟掉,可以拿來做點心或煎餅,像我是直接拿來做可樂餅。 如果沒有要馬上用,可以裝袋冰冰箱,盡量3-4天內使用,不然沒用就可惜了。
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將擠完後的生豆漿倒入沸騰的水中,如果要口感好一點,可以倒入時使用濾網,口感會較滑順。
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當生豆漿有點煮滾時,就要調小火慢煮,一邊煮要攪拌,避免沾鍋或焦味,煮的時後會有泡泡,可慢慢隨時撈掉。 煮的時間約40分鐘,可在最後5分鐘加入糖調味。 也可以不加糖。
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煮完後的黑豆漿先放涼,再放入冰箱冰存,口感更佳。 保存期限約3天內飲用完畢。
小撇步
1. 豆子使用的重量為未泡水時的重量
2. 豆子和水的比例有2種,分別為1:6和1:10,這兩種都可以。只是濃度上的差別,看個人的喜好。我是使用1:10的。另外在煮的過程水份會蒸發及擰乾豆渣部分水份殘留,所以水量使用2000cc,煮完至成品約剩1500cc
3. 冰過更好喝
4. 剩下的豆渣千萬不能丟掉,營養的豆渣可以用來做餅乾、煎餅或可樂餅都很好吃