自製黑豆漿

小曹很愛吃
328 食譜 5,490 粉絲

描述

黑豆是非常營養的食物
現代人養生,希望自己和家人都能吃到健康無農藥的食品
所以特地去買台灣小農自產的黑豆
支持台灣本土農業,自己做才安心

時間

60 分鐘

  • 將黑豆洗乾淨,去除塵土和雜質。用一個容器承裝泡水高於豆子2-3cm,我的做法是直接存放在冰箱冷藏室一夜,隔天起床在開始打汁。
泡過黑豆的水直接倒掉,在用清水將黑豆沖洗乾淨。
吸飽水的黑豆,粒粒飽滿,像發亮的黑珍珠。

    將黑豆洗乾淨,去除塵土和雜質。用一個容器承裝泡水高於豆子2-3cm,我的做法是直接存放在冰箱冷藏室一夜,隔天起床在開始打汁。 泡過黑豆的水直接倒掉,在用清水將黑豆沖洗乾淨。 吸飽水的黑豆,粒粒飽滿,像發亮的黑珍珠。

  • 黑豆加水1000cc,使用果汁機或食物調裡棒打成碎。

    黑豆加水1000cc,使用果汁機或食物調裡棒打成碎。

  • 我是使用食物調理棒,所以分次加水,慢慢將黑豆打均勻。

    我是使用食物調理棒,所以分次加水,慢慢將黑豆打均勻。

  • 打完後再倒入深鍋及豆漿袋中,準備擠壓。

    打完後再倒入深鍋及豆漿袋中,準備擠壓。

  • 深鍋和豆漿袋,豆漿袋在食品材料行或南北雜貨店都買的到。

    深鍋和豆漿袋,豆漿袋在食品材料行或南北雜貨店都買的到。

  • 將打碎的豆漿液倒入豆漿袋中。

    將打碎的豆漿液倒入豆漿袋中。

  • 在擠豆漿時,準備500cc的水加熱到沸騰。

    在擠豆漿時,準備500cc的水加熱到沸騰。

  • 開始擠豆漿,剩餘500cc的水分次加入豆漿袋中,用搓揉的方式將水份擠出。

    開始擠豆漿,剩餘500cc的水分次加入豆漿袋中,用搓揉的方式將水份擠出。

  • 盡量將水份擠到最乾,如果可以也可請家中壯丁幫忙喔。

    盡量將水份擠到最乾,如果可以也可請家中壯丁幫忙喔。

  • 擠完後的黑豆豆渣很營養,不要丟掉,可以拿來做點心或煎餅,像我是直接拿來做可樂餅。
如果沒有要馬上用,可以裝袋冰冰箱,盡量3-4天內使用,不然沒用就可惜了。

    擠完後的黑豆豆渣很營養,不要丟掉,可以拿來做點心或煎餅,像我是直接拿來做可樂餅。 如果沒有要馬上用,可以裝袋冰冰箱,盡量3-4天內使用,不然沒用就可惜了。

  • 將擠完後的生豆漿倒入沸騰的水中,如果要口感好一點,可以倒入時使用濾網,口感會較滑順。

    將擠完後的生豆漿倒入沸騰的水中,如果要口感好一點,可以倒入時使用濾網,口感會較滑順。

  • 當生豆漿有點煮滾時,就要調小火慢煮,一邊煮要攪拌,避免沾鍋或焦味,煮的時後會有泡泡,可慢慢隨時撈掉。
煮的時間約40分鐘,可在最後5分鐘加入糖調味。
也可以不加糖。

    當生豆漿有點煮滾時,就要調小火慢煮,一邊煮要攪拌,避免沾鍋或焦味,煮的時後會有泡泡,可慢慢隨時撈掉。 煮的時間約40分鐘,可在最後5分鐘加入糖調味。 也可以不加糖。

  • 煮完後的黑豆漿先放涼,再放入冰箱冰存,口感更佳。
保存期限約3天內飲用完畢。

    煮完後的黑豆漿先放涼,再放入冰箱冰存,口感更佳。 保存期限約3天內飲用完畢。

小撇步

1. 豆子使用的重量為未泡水時的重量
2. 豆子和水的比例有2種,分別為1:6和1:10,這兩種都可以。只是濃度上的差別,看個人的喜好。我是使用1:10的。另外在煮的過程水份會蒸發及擰乾豆渣部分水份殘留,所以水量使用2000cc,煮完至成品約剩1500cc
3. 冰過更好喝
4. 剩下的豆渣千萬不能丟掉,營養的豆渣可以用來做餅乾、煎餅或可樂餅都很好吃

10 萬 瀏覽
分享至:
avatar
小曹很愛吃 328 食譜 5,490 粉絲

為了吃,人的潛力絕對是無窮!!(握拳) 其實每個人都有潛藏在內心深處料理的靈魂。寫寫食譜,單純分享自家餐桌上的大小事,為家人做一道道美味的小確幸,因為『吃』就是一件令人快樂的事。

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 請問為什麼要煮40分鐘嗎 是很難熟嗎

  • 請問煮的時候會出現一層膜要撈掉嗎?

    您好,煮豆漿時出現的泡泡是皂素,要撈掉且將豆漿煮熟避免對人體有害。 豆漿做好後,若再次加熱時產生的一層膜是蛋白質,因加熱液體中的蛋白質會快速的流動,分子較小的蛋白質就會跑到表面層,遇到冷的空氣凝結,就形成了一層膜,這層膜可以食用。

網友都在看

大家都在查

涼拌苦瓜 紅燒牛腩 粉蒸排骨 鳳梨蝦球 芒果青做法 水煮雞胸肉 地瓜圓做法 午餐 鹼粽做法 海鮮煎餅 便當 越南料理 菠蘿麵包 壽司 蘿蔔糕做法 酸白菜做法 昆布高湯 牛角麵包 稀飯 蔥蛋 蛤蜊 歐姆蛋作法 韓國料理 甜品 越南菜 泡芙做法 客家湯圓 紅龜粿 粉粿做法 青醬義大利麵 泡菜鍋 晚餐 滷牛腱 麻婆豆腐做法 燕麥餅乾 蛋花湯 小吃 健康餐 洋蔥炒牛肉 小黃瓜 法國麵包 炒米粉 明太子義大利麵 地瓜球做法 酪梨沙拉食譜 蒙古烤肉 消夜 蒜泥白肉 地瓜球 桂圓紅棗茶