豆豉蒸鱸魚@綠芽市集

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護生有機黑豆豆豉,採用滿州鄉特有的台灣原生種黑豆,外黑內黃,無基因改造,不灑農藥,喝天然山泉水長大。澳洲日曬海鹽,用新鮮原豆製作,經自然發酵,曝曬後的成品。飽滿完整的原粒豆豉,適合各類中式蒸煮料理或是快炒時加入豆豉爆香,濃郁的黑豆香撲鼻而來,古早的家常滋味喚起我們兒時的記憶。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

鱸魚 一尾
蔥段 二根
辣椒段 一個
米酒 少許
護生有機黑豆豉 20g
  • 1 鱸魚對切攤開,雙面撒上少許鹽巴及米酒去腥,舖上已泡軟的護生有機乾黑豆豆豉。
  • 2 入鍋清蒸約15分
  • 3 特別在起鍋前用少許橄欖油爆香蔥段,淋油嗆香,辣椒(百里香、莞萎等)擺盤,完成。
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小撇步

1. 護生有機黑豆豆豉,先稍微用開水浸泡變軟,即可使用。

綠芽市集
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2015/01/18 發表 1,880 瀏覽

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