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菱角排骨湯（電鍋版）

菱角排骨湯（電鍋版）

描述

不需顧火，煮出濃郁好喝的湯，免流汗免油煙，超輕鬆。

760 說讚 1 一起做 2 留言

食材

菱角

1包
豬龍骨（排骨）

1盒
米酒

2小匙
水

約1.5～2公升

調味

鹽巴

適量
白胡椒粉

少許
香菜

少許
香油

數滴

步驟

排骨先川燙洗淨備用。（我通常是買回來一次預處理乾淨後分小包冷凍保存。要用時，所有東西丟鍋子就可以很方便。😝）
菱角沖洗乾淨。
內鍋加約半鍋的水（比例自己斟酌），米酒加入。外鍋2杯水，按下開關⋯轉身離開。
跳起後悶約10～15分鐘，加鹽巴試味道、試菱角鬆軟度。想再鬆軟一點外鍋可再加半杯水，再煮一下。
開蓋加調味料，盛盤享用。

小撇步

生菱角容易酸掉，購買回來最好趁新鮮煮，不要冷藏太多天，如果還沒要用到，可以冷凍保存，要煮的時候拿出來快速沖水洗淨，不用退冰馬上放入滾煮。

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2016/09/07 發表

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Peter Lin
好喝！

留言

共 2 則

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Bonnie
請問排骨是買回來，都先燙好再冷凍備用嗎？
9 years ago
作者CookBook~🍓
對喔。雞肉、排骨、大骨、牛肉這類的，我都是近期要用的份一次買回來，洗乾淨後和幾片薑片一同放入鍋內，開大火煮沸川燙，沸騰後關小火在稍微滾3分，去除雜質血水。一次處理好，放涼分小包，袋子寫上名稱、數量、日期，存放冷凍庫。之後使用真的好方便！👍🏻
9 years ago
Catherine Lai
是否中秋黑色的菱角
9 years ago
作者CookBook~🍓
菱角殼是黑的沒錯。市場或一些超市有在賣剝好殼的生菱角，我是用這種喔。
9 years ago

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