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食材
老薑
1根 切片
牛腱
1對 切塊
炒油
50cc
蒜頭
5粒 連皮拍扁
青蔥
2束 對半切段
辣椒
1束
醬油
1碗
2.5碗
米酒
30cc
冰糖
3湯匙
滷包
1個
黃豆
2杯 泡水一夜 蒸熟
  • 1
    煮一鍋水,水滾後放入老薑與米酒(份量外),再將牛腱放入川燙兩分鐘後撈起備用。
  • 2
    備一鍋,倒入炒油,以中小火預熱,放入蒜頭、青蔥、辣椒爆香。
  • 3
    再放入牛腱一起拌炒,炒至牛腱表面吃上油後,加入醬油、水、米酒、冰糖、滷包與黃豆蓋鍋,煮約20分鐘至滾沸。
  • 4
    關小火,悶煮約莫30分鐘,至醬汁收到與食材呈現一比一的比例即可上桌。
2016/09/02 發表 1,143 瀏覽
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