豆干肉絲(10分鐘上菜)

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颱風過後青菜太貴,那就來炒個豆乾加菜吧!比餐廳好吃很多的豆乾肉絲版本,而且自己煮才不會太油,備料也方便,輕鬆幫晚餐加個菜!
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份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

豬肉絲(里肌肉) 1盒(約400克)
豆干 6個
大蒜切片 1個
蔥切段(約5公分長) 1根
辣椒切末 (不吃辣者可省略) 3根
醃肉的調味料
米酒 1大匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 少許
調味料
米酒 2大匙
醬油 3大匙
冰糖 3顆
  • 1 醃肉:取一個空碗,裝豬肉絲、醃肉的調味料,拌勻(大約醃個10分鐘就夠了)。切豆干絲:豆干洗淨切細絲。
  • 2 起鍋,油1大匙,下豆干絲,加蠔油1大匙、醬油1大匙,炒均勻,取出。
  • 3 同一鍋,油1大匙,下蒜末、辣椒末、豬肉絲,炒到肉變色(白色),加調味料,炒勻,炒到肉變紅色、汁收乾。
  • 4 再下豆干,炒勻(不要炒太久),加醬油1大匙上色用,最後下蔥段配色用,再稍微拌一下就好,盛盤完成。
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小撇步

炒豆干的時候加點蠔油一起炒,很香喔!
更詳細食譜請看:
http://daydaydaylan.pixnet.net/blog/post/219300023
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2016/10/24 發表 3.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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嗨 請問豆干絲要用中火還大火炒

8 個月前
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作者回應

您好,我用中火炒喔!

8 個月前
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請問一下妳用的是什麼炒菜鍋呢?謝謝

8 個月前
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作者回應

之前用義廚寶的,現在用日本極鐵鍋喔!

8 個月前