豆干肉絲--10分鐘上菜 颱風過後青菜太貴,那就來炒個豆乾加菜吧!比餐廳好吃很多的豆乾肉絲版本,而且自己煮才不會太油,備料也方便,輕鬆幫晚餐加個菜! 歡迎來「小人妻大本事」粉絲團分...

豆干肉絲--10分鐘上菜


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颱風過後青菜太貴,那就來炒個豆乾加菜吧!比餐廳好吃很多的豆乾肉絲版本,而且自己煮才不會太油,備料也方便,輕鬆幫晚餐加個菜!
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份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
醃肉的調味料
4大匙
4大匙
1大匙
1大匙
1/4小匙
炒菜用的調味料
4大匙
1/2小匙
  • 1
    醃肉:取空碗,裝肉絲,加醃肉的調味料,用手幫肉絲按摩約30秒至1分鐘(把水份按、捏進去,這樣煮出來的肉會比較嫩。至少醃肉10分鐘)。
  • 2
    備料:豆干洗淨切細絲、蔥切小段(約5公分長)、辣椒切末(或切絲)。
  • 3
    起鍋,油4大匙,中大火,鍋要夠熱,下肉絲(下鍋前再加1匙油在碗裡面的肉絲上,再次幫肉絲按摩一下),用鍋鏟快速翻炒。
  • 4
    炒到肉絲約8分熟,取出備用。
  • 5
    同一鍋,油1大匙,下豆干絲,加蠔油1大匙、醬油1大匙,炒勻。
  • 6
    直接下步驟4的肉絲、辣椒末、炒菜用的調味料,拌炒均勻。試味道,不夠鹹可加一些鹽或醬油。
  • 7
    最後下蔥段配色用,再稍微拌炒一下就好,關火。
小撇步

1.步驟1、步驟3寫的內容都是炒出嫩嫩肉絲的秘訣,請不要省略這些步驟。
2.辣椒越晚加入一起炒,越不會釋放辣味。
3.沒有青蔥沒關係的,像我就走隨興路線。
4.炒豆干的時候加些蠔油一起炒,超香。

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2016/10/24 發表 5.9 萬 瀏覽
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炒豆干蠔油醬油1大匙
然後肉絲進去醬油4大匙
這樣豆干味道很好,可是肉絲會太鹹呢?

10 months ago
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作者回應

醃肉絲的步驟,減少醬油量

10 months ago
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太白粉可以用玉米粉或地瓜粉取代嗎

a year ago
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作者回應

可以喔!

a year ago
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嗨 請問豆干絲要用中火還大火炒

3 years ago
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作者回應

您好,我用中火炒喔!

3 years ago
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請問一下妳用的是什麼炒菜鍋呢?謝謝

3 years ago
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作者回應

之前用義廚寶的,現在用日本極鐵鍋喔!

3 years ago

大家都在查

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