佃煮秋刀魚


陳夏天
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綜合醬油的香與鹹、醋的酸了、砂糖的甜,經由長時間的燉煮,融合了這些味道於秋刀魚上,更讓秋刀魚入口即化,在這炎炎的夏日,是一道開胃又下酒的小菜。

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
9尾
145g
145g
145g
2個
10片
2-3g
  • 1
    所有的食材大集合,食材容易取得,全聯或是一般賣場就可以一次採買起來。
  • 2
    秋刀魚洗淨後,去頭尾及內臟,切成3等分備用。
  • 3
    鍋內放入切好的秋刀魚、蔥結、薑片、醬油、味霖、米酒、醋、砂糖。
  • 4
    先煮滾後,蓋上鍋蓋,用小火慢燉2個小時。
  • 5
    慢燉2個小時後,開蓋用中火開始收汁。(這個時候要稍微注意一下,避免底部燒焦)收汁過程大約需要5-10分鐘,需要一點耐心。
  • 6
    完成後,取出盛盤,灑上適量白芝麻就完成了!
小撇步

可以一次煮多一點放冷藏,天氣炎熱的夜晚,來杯冰涼的啤酒,配上一碟冰涼的佃煮秋刀魚,也是人生一大享受。精省的煮婦更是要備在冰箱,這可是節省伙食費的一道料理!。

2020/06/28 發表 3,401 瀏覽
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討論

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  • 賴草莓
    賴草莓

    請問糖是要多少量捏?

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