佃煮秋刀魚

陳夏天
18 食譜 244 粉絲

描述

綜合醬油的香與鹹、醋的酸了、砂糖的甜,經由長時間的燉煮,融合了這些味道於秋刀魚上,更讓秋刀魚入口即化,在這炎炎的夏日,是一道開胃又下酒的小菜。

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

9尾
145g
145g
145g
2個
10片
2-3g

步驟

  • 所有的食材大集合,食材容易取得,全聯或是一般賣場就可以一次採買起來。

    所有的食材大集合,食材容易取得,全聯或是一般賣場就可以一次採買起來。

  • 秋刀魚洗淨後,去頭尾及內臟,切成3等分備用。

    秋刀魚洗淨後,去頭尾及內臟,切成3等分備用。

  • 鍋內放入切好的秋刀魚、蔥結、薑片、醬油、味霖、米酒、醋、砂糖。

    鍋內放入切好的秋刀魚、蔥結、薑片、醬油、味霖、米酒、醋、砂糖。

  • 先煮滾後,蓋上鍋蓋,用小火慢燉2個小時。

    先煮滾後,蓋上鍋蓋,用小火慢燉2個小時。

  • 慢燉2個小時後,開蓋用中火開始收汁。(這個時候要稍微注意一下,避免底部燒焦)收汁過程大約需要5-10分鐘,需要一點耐心。

    慢燉2個小時後,開蓋用中火開始收汁。(這個時候要稍微注意一下,避免底部燒焦)收汁過程大約需要5-10分鐘,需要一點耐心。

  • 完成後,取出盛盤,灑上適量白芝麻就完成了!

    完成後,取出盛盤,灑上適量白芝麻就完成了!

小撇步

可以一次煮多一點放冷藏,天氣炎熱的夜晚,來杯冰涼的啤酒,配上一碟冰涼的佃煮秋刀魚,也是人生一大享受。精省的煮婦更是要備在冰箱,這可是節省伙食費的一道料理!。

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陳夏天 18 食譜 244 粉絲

喜歡零廚藝創意料理。打破傳統料理手法,以簡單、快速、方便的原則,為大家演繹一道道家常料理。

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留言

共 2 則
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  • Riva Chou
    Riva Chou

    砂糖的量是多少呢?

  • 賴草莓
    賴草莓

    請問糖是要多少量捏?

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