手揉南瓜饅頭

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描述

來瞧瞧Clare怎麼把這顆南瓜給塞進家人的胃裡吧。
更多詳細圖片作法請參考 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/post/212498704-手揉南瓜饅頭
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份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

250g
45g

步驟

  • 將南瓜去皮去籽蒸熟,壓成泥狀,趁熱將糖拌入。
南瓜泥放涼後,將麵粉、酵母粉加入攪拌均勻,揉成團狀,因為南瓜泥本身含水量已經很夠了,所以不需要再額外加入水喔。

    將南瓜去皮去籽蒸熟,壓成泥狀,趁熱將糖拌入。 南瓜泥放涼後,將麵粉、酵母粉加入攪拌均勻,揉成團狀,因為南瓜泥本身含水量已經很夠了,所以不需要再額外加入水喔。

  • 蓋上濕布,靜置常溫兩小時。

    蓋上濕布,靜置常溫兩小時。

  • 需發酵至原本的兩倍大,即發酵完成

    需發酵至原本的兩倍大,即發酵完成

  • 在工作台上灑些麵粉,取出麵糰,要揉至表面光滑(約需15分鐘)。(因南瓜含水量高,不用再加水!)

    在工作台上灑些麵粉,取出麵糰,要揉至表面光滑(約需15分鐘)。(因南瓜含水量高,不用再加水!)

  • 將麵糰桿平桿薄,捲起麵團成條狀,依照喜好切成長條狀(也可以做成小朋友喜歡的圖樣)。將烘培紙切割成適當的大小,放上麵糰。

    將麵糰桿平桿薄,捲起麵團成條狀,依照喜好切成長條狀(也可以做成小朋友喜歡的圖樣)。將烘培紙切割成適當的大小,放上麵糰。

  • 用電鍋或蒸籠蒸20分鐘。
我是直接一次發酵麵糰到兩倍大(懶人作法),就直接蒸,口感比較紮實!喜歡鬆軟口感的饅頭,還是可以進行二次發酵!
二次發酵的做法:1. 先發酵好攪拌完成的麵糰(1個小時)。2. 塑型好了之後,放在裝好溫水的蒸籠裡(約38度),要放約30~40分鐘,再開中火蒸熟即可!

    用電鍋或蒸籠蒸20分鐘。 我是直接一次發酵麵糰到兩倍大(懶人作法),就直接蒸,口感比較紮實!喜歡鬆軟口感的饅頭,還是可以進行二次發酵! 二次發酵的做法:1. 先發酵好攪拌完成的麵糰(1個小時)。2. 塑型好了之後,放在裝好溫水的蒸籠裡(約38度),要放約30~40分鐘,再開中火蒸熟即可!

  • 享用熱騰騰的饅頭。

    享用熱騰騰的饅頭。

  • 也可以加入喜愛的配料,多些變化喔!

    也可以加入喜愛的配料,多些變化喔!

小撇步

若蒸好的饅頭沒有吃完,可以放涼後,放入冷凍櫃裡保存,可以保存較久,而且風味及口感都不會變差喔!

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留言

共 29 則
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  • 請問如果改成南瓜粉可以嗎? 需要多少?

  • MM
    MM

    不揉到光滑的話吃起來口感很像吐司,不像饅頭......

  • 璇

    謝謝作者告訴的蒸饅頭的方法,以後就知道了,又學到一個超棒的知識,開心😍😍,下次我一定會做出水水又好吃的饅頭

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