手揉南瓜饅頭
描述
來瞧瞧Clare怎麼把這顆南瓜給塞進家人的胃裡吧。
更多詳細圖片作法請參考 http://sophiecastle.pixnet.net/blog/post/212498704-手揉南瓜饅頭
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將南瓜去皮去籽蒸熟，壓成泥狀，趁熱將糖拌入。 南瓜泥放涼後，將麵粉、酵母粉加入攪拌均勻，揉成團狀，因為南瓜泥本身含水量已經很夠了，所以不需要再額外加入水喔。
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蓋上濕布，靜置常溫兩小時。
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需發酵至原本的兩倍大，即發酵完成
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在工作台上灑些麵粉，取出麵糰，要揉至表面光滑（約需15分鐘）。（因南瓜含水量高，不用再加水！）
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將麵糰桿平桿薄，捲起麵團成條狀，依照喜好切成長條狀（也可以做成小朋友喜歡的圖樣）。將烘培紙切割成適當的大小，放上麵糰。
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用電鍋或蒸籠蒸20分鐘。 我是直接一次發酵麵糰到兩倍大（懶人作法），就直接蒸，口感比較紮實！喜歡鬆軟口感的饅頭，還是可以進行二次發酵！ 二次發酵的做法：1. 先發酵好攪拌完成的麵糰（1個小時）。2. 塑型好了之後，放在裝好溫水的蒸籠裡（約38度），要放約30~40分鐘，再開中火蒸熟即可！
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享用熱騰騰的饅頭。
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也可以加入喜愛的配料，多些變化喔！
小撇步
若蒸好的饅頭沒有吃完，可以放涼後，放入冷凍櫃裡保存，可以保存較久，而且風味及口感都不會變差喔！
